認清熱量與減肥的關(guān)系

什么是熱量

熱量，指的是由于溫差的存在而導致的能量轉(zhuǎn)化過程中所轉(zhuǎn)移的能量。人體的一切生命活動都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量主要來源于食物。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物（即糖類）、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量，可供身體維持生命、生長發(fā)育和運動，這三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。

在營養(yǎng)學中，通常以千卡作為熱量的單位。但人們通常用卡路里（簡稱卡，縮寫為cal）來計量熱量。1千卡=1000卡路里。

新陳代謝

新陳代謝，指身體利用食物、氧氣和其他物質(zhì)進行降解、轉(zhuǎn)化時所發(fā)生的化學和物理反應的總和。人體通過新陳代謝從周圍環(huán)境中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，并將外界引入的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨硇枰慕Y(jié)構(gòu)元件，再將結(jié)構(gòu)元件裝配成自身的大分子，例如蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等；同時分解有機營養(yǎng)物質(zhì)，提供生命活動所需的一切能量。

熱量與減肥的關(guān)系

人體通過新陳代謝將食物轉(zhuǎn)化為能量或建構(gòu)和修復組織被身體消耗利用，富余下來的能量作為脂肪被貯存起來，以備將來使用。這部分脂肪就是人體新增的重量。

換言之，當攝入體內(nèi)的熱量大于人體自身所消耗的熱量時，剩余的這部分熱量就會被貯存在體內(nèi)，人體就會發(fā)胖；反之，就會變瘦。因此，影響人體體重的關(guān)鍵在于如何調(diào)整好熱量攝入與消耗之間的比例。要想減重，就需在保證身體健康的前提下，使人體消耗的熱量大于攝入的熱量。這就是減肥的基本原理。

熱量攝入

熱量主要來自于食物。因為，食物在被消化后，降解成一種既可以被身體利用又能貯存的形式。當人體使用它時，它便燃燒，同時釋放出熱量。當身體將它貯存起來時，它便成了在將來需要時可利用的潛在能量，也就是脂肪。據(jù)了解，3500卡路里的熱量可以轉(zhuǎn)化成0.5千克的脂肪。假如人體多攝入了7000卡路里的熱量，這7000卡就會被身體貯存起來，在貯存轉(zhuǎn)換過程中同時使體重增加約1千克。

在新陳代謝的過程中，有個關(guān)鍵的問題，那就是脂肪比蛋白質(zhì)和碳水化合物更容易使人發(fā)胖。新陳代謝本身要消耗相當多的能量，而人體對脂肪的代謝比蛋白質(zhì)和碳水化合物更容易。因為，食物中的脂肪和身體貯存的脂肪形式非常相近，因此，每得到100卡的熱量，只需要消耗3卡的熱量，剩下97卡的熱量被貯存在體內(nèi)的脂肪細胞里，而蛋白質(zhì)和碳水化合物的新陳代謝要費勁兒得多，被貯存的相對就少。如果想減少多余的脂肪，多吃點富含碳水化合物的食品。