不可不知道的減肥果蔬類食物

【五彩果蔬助減肥】

在所有的減肥食品中，果蔬是人體每天都需要補(bǔ)充、又最為綠色健康的減肥食物。各種不同顏色的果蔬具有不同的植物營養(yǎng)物質(zhì)，是可溶性、不可溶性膳食纖維的極佳來源，這些膳食纖維也是動物食品所不能提供的。

紅色：紅顏色的類胡蘿卜素，比如番茄的番茄紅素，是在果實成熟過程中蓄積起來的，它們保護(hù)植物的細(xì)胞以及種子免受過多活性氧、紫外線的傷害。紅色類胡蘿卜素在預(yù)防癌癥（前列腺癌、肺癌、大腸癌等）、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防老年眼部疾病、延遲衰老、防紫外線等方面起著積極的作用。這類食品主要有番茄、胡蘿卜、辣椒、枸杞等。

綠色：綠色色素的代表是葉綠素。葉綠素吸收紫色、黃色、紅色的光，而不吸收綠色的光，因此在人們的眼中呈現(xiàn)“綠色”。利用葉綠素進(jìn)行光合作用的植物能有效地利用紫色、紅色光并轉(zhuǎn)化成活動的能量。綠色色素可以抗過敏、除臭、預(yù)防癌癥（直腸癌等）以及預(yù)防老年眼部疾病等。這類蔬菜主要有菠菜、青椒、圓白菜、芹菜、西蘭花、蘆筍等。

黃色：大多數(shù)柑橘類食物屬于這一范疇，其所含維生素C可以幫助處理壓力應(yīng)激。黃顏色的類胡蘿卜素，比如?—胡蘿卜素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護(hù)著葉綠素免受過多活性氧、紫外線的傷害。黃色類胡蘿卜素在預(yù)防癌癥（乳癌、前列腺癌、肺癌等）、預(yù)防動脈硬化、改善肝功能等方面起著積極的作用。主要有胡蘿卜、南瓜、洋蔥、姜黃等。

紫色：紫色是接近黑色的顏色，吸收各種顏色的光線，而且能長時間保存光合作用下獲得的碳水化合物。紫色色素可以幫助我們抑制血壓上升、改善肝功能、預(yù)防糖尿病等。這類食品主要有紫芋、紫甘藍(lán)、茄子、甜菜等。

橙色：富含胡蘿卜素的食物，這種胡蘿卜素有助于改善細(xì)胞之間的交流，增加機(jī)體抵抗腫瘤風(fēng)險的能力。主要有胡蘿卜、甘薯、香瓜和芒果等。

蔬菜是不可或缺的重要營養(yǎng)來源，成人每日攝入量以400～500克為佳。另外，在料理烹飪上也要盡量不破壞蔬菜的營養(yǎng)成分，否則量雖夠了，營養(yǎng)卻還是不足。

由于人們生活節(jié)奏的加快，工作繁忙的都市人，往往難以靜下心來享受一頓品種多樣、營養(yǎng)豐富的美食。在這種情況下，不妨選用高品質(zhì)的蔬菜汁或蔬果汁來更好地補(bǔ)充蔬果的營養(yǎng)。當(dāng)然，選擇時也要注意純正度和營養(yǎng)成分，還要確保無添加劑。

特別提示：膳食纖維中可溶性纖維可阻礙碳水化合物代謝而減慢消化速度，且能抑制餐后血糖的升高，并將胰島素維持在低水平，有利于膽固醇的排出。不可溶性纖維是糞便的主要組成部分，可維持正常的消化規(guī)律。

【減肥果蔬TOP10】

果蔬種類千千萬，減肥的效果也是干差萬別，這里推薦幾款生活中比較常見但又具有極佳減肥效果的水果蔬菜，供減肥者選用。

NO.1：冬瓜（熱量：11大卡／100克）

推薦理由：冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可加快人體的新陳代謝，有助減少體內(nèi)的脂肪堆積，是減肥瘦身的佳品。

NO.2：芹菜（熱量：11大卡／100克）

推薦理由：芹菜是一種低卡又排毒的理想的減肥蔬菜。它含有大量的粗纖維，能幫助你防止和消除便秘問題，是排毒瘦身的超級食品。

芹菜豐富的纖維素可以幫人體清掃腸道中的脂肪。餐后喝一杯芹菜汁就是減少體內(nèi)脂肪堆積的非常有效的減肥方法。

NO.3：黃瓜（熱量：15大卡／100克）

推薦理由：黃瓜的含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘。

新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預(yù)防冠心病都有很大的好處。

NO.4：西葫蘆（熱量：18大卡／100克）

推薦理由：西葫蘆是排毒減肥的佳品，能幫助你排出體內(nèi)的多余代謝物，是加快減重速度的超級食品。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量非常高，是加快脂肪燃燒的理想食物。

NO.5：苦瓜（熱量：19大卡／100克）

推薦理由：苦瓜維生素C含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用。

吃生苦瓜變瘦，最主要的原因是苦味抑制了人的食欲，且苦瓜本身熱量不高，人體攝入的能量減少，自然就消瘦了。每天2～3根生苦瓜，洗凈去子，必須生吃，堅持20天以上，不用節(jié)食，想睡就睡，想吃就吃。

NO.6：番茄（熱量：19大卡／100克）

推薦理由：番茄中含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多余脂肪。番茄中的番茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。同時番茄糖分少、熱量低，每100克只有19大卡，多吃也不會發(fā)胖。

NO.7：茄子（熱量：21大卡／100克）

推薦理由：茄子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，而這些物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃蠕動，對消除便秘有很大的幫助。

茄子含有多種維生素，尤其是維生素E的含量極高，不僅能防止多種疾病的發(fā)生，還有效加快脂肪燃燒，能加快減肥速度。

NO.8：菜花（熱量：24大卡／100克）

推薦理由：菜花的熱量非常低，還含有大量的纖維素，不僅能增加飽腹感，還能消除便秘，能起到邊吃邊瘦的理想瘦身效果。菜花含有非常豐富的維生素C，而維生素C是能幫助燃燒脂肪的重要營養(yǎng)成分。

NO.9：西瓜（熱量：25大卡／100克）

推薦理由：西瓜能夠利尿、幫助消化、消水腫。西瓜的水分含量較高，94%以上都是水分，可以幫助排除體內(nèi)多余的水分，使腎臟功能維持正常的運作，消除水腫的現(xiàn)象。西瓜中的胺機(jī)酸，有利尿的功能，而尿量增多，身體的毒素能夠順利被排出，新陳代謝自然就會好。

NO.10：葡萄柚（熱量：33大卡／100克）

推薦理由：“葡萄柚飲食”是一種30年前在西方國家備受女性推崇的減肥食譜。美國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，這種飲食方法確實有其獨特的減肥療效。每日正常三餐都吃上半個葡萄柚，14天可平均減掉1.62千克，效果好的可減掉多達(dá)4.5千克。