百合炒西芹（夏至養(yǎng)生）

【原料組成】

    新鮮西芹300克，精選優(yōu)質(zhì)干百合400克，植物油50克，鹽、胡椒粉、味精、水淀粉各少許。

西芹：性涼，味甘、辛，無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)，具有清熱除煩、平肝明目、利水消腫、涼血止血的功效，對(duì)于夏季常見癥狀，如頭暈、目眩、煩渴有較好的輔助食療作用。

百合：性寒，味甘，歸肺、心經(jīng)，具有清熱祛火、潤肺止咳、養(yǎng)心安神的功效，夏季肺熱久咳者可以適量多吃。

【制作方法】

1．擇去西芹葉子，將芹菜莖用清水洗凈，切成段。

2．將干百合放入盆中，用溫水泡發(fā)，撈出后再用清水洗凈。

3．將沙鍋置于火上燒至三成熱，倒入適量清水，用武火將水煮沸。

4．將西芹段和百合分別放入沸水中汆燙至熟透，撈出。

5．將淀粉倒入碗中，用水調(diào)勻。

6．將做法3中的炒鍋洗凈，置于武火上，倒入植物油燒至五成熱，下西芹段和百合，炒勻。

7．下鹽、胡椒粉、味精，再翻炒幾下。

【藥膳功效】

    夏至屬于夏天的后一階段，全天溫度高，只有早晚溫度稍低，這道百合炒西芹屬于性涼的藥膳，具有清熱涼血、養(yǎng)心安神的功效，一般健康人群食用后可以平復(fù)躁動(dòng)的心神，但體寒的人要少吃或不吃。