補血活血——三七蒸雞

三七蒸雞

【來源】《天府藥膳》

【原料】三七9克，凈子雞1只（750克），油菜葉25克，蔥段20克，姜塊10克，精鹽5克，紹酒15毫升，味精2克，雞清湯100毫升。

【制作】1、把凈雞剁去爪，用水洗凈，放入湯鍋中煮至半熟撈出。

2、從雞脊背劈開，掰離胸骨，雞脯朝下，放入大碗內(nèi)，加入三七，添上雞湯，加精鹽、紹酒、蔥段、姜塊，上屜蒸至熟透取出。

3、下屜后，將碗內(nèi)的雞湯潷在勺內(nèi)，出去蔥段、姜塊。把雞扣在湯盤中，把勺內(nèi)湯燒開，加味精，精鹽調(diào)好味，放入油菜葉，澆在雞身上即成。

【用法】食雞肉喝湯，可佐餐食用。

【效用】補血活血。適用于失血、貧血、氣血不足等癥。