獼猴桃

《崔禹錫食經(jīng)》

【異名】藤梨、木子、獼猴梨（《開寶本草》）。

【基原】

為獼猴桃科獼猴桃屬植物獼猴桃的果實(shí)。

【性狀】

果實(shí)卵圓形、長圓形或近球形，長3~5cm，果肉綠色、淡綠色或淡黃色，半熟時(shí)肉質(zhì)堅(jiān)硬，全熟時(shí)柔軟多汁。果皮黃褐綠色，密生棕黃色長硬毛。內(nèi)含種子細(xì)小多數(shù)，黑色。氣香，味酸甜。

《崔禹錫食經(jīng)》：“狀似棗而青黑色；一節(jié)著數(shù)十莖，莖頭生實(shí)，食之利人?！?/span>

《開寶本草》：“其形似雞卵大；其皮褐色，經(jīng)霜始甘美可食。”

【采收加工或制法】

夏末秋初采摘成熟果實(shí)，鮮食或曬干用。

【性味】味甘、酸，性寒。

《崔禹錫食經(jīng)》：“味甘，冷?！?/span>

《七卷食經(jīng)》：“味甘，寒，無毒?！?/span>

《本草拾遺》：“味咸，溫，無毒?！?/span>

《開寶本草》:“味酸、甘，寒，無毒。”

《本草衍義》：“生則極酸?！?/span>

【歸經(jīng)】入腎、胃經(jīng)。

《得配本草》：“入足少陰、陽明經(jīng)?！?/span>

【功用】

調(diào)中下氣，生津潤燥，解熱除煩，利尿通淋。適宜于反胃嘔吐，消渴煩熱，黃疸石淋，便秘痔拖者食用。

《崔禹錫食經(jīng)》：“食之和中安肝。主黃疸消渴?！?/span>

《本草拾遺》：“主骨節(jié)風(fēng)，癱緩不隨，長年變白，野雞內(nèi)壽病，調(diào)中下氣?！?/span>

《開寶本草》：“止暴渴，解煩熱，冷脾胃，動(dòng)泄辟，壓丹石，下石淋。”

《本草衍義》：“解實(shí)熱。”

《得配本草》：“調(diào)中下氣。”

《本草綱目拾遺》：“通淋療壽。”

《全國中草藥匯編》：“調(diào)中理氣，生津潤燥，解熱除煩。用于消化不良，食欲不振，嘔吐，燒燙傷?！?/span>

【服食方法】生食，做蜜餞，或榨汁飲。

《開寶本草》：“熱壅反胃者，取汁和生姜汁服之?！?/span>

《本草品匯精要》：“搗汁用。”

《全國中草藥匯編》：“鮮食或榨汁服?！?/span>

【服食宜忌】脾胃虛寒者慎食。

《本草衍義》：“過多則令人臟寒泄?！?/span>

《得配本草》：“有實(shí)熱者宜之，多食冷脾胃、動(dòng)泄擗?！?/span>

【食療方】

1.治消化不良獼猴桃湯：用獼猴桃鮮果50~100g，加水煎濃汁，加姜汁數(shù)滴。慢慢飲服，日飲3次。[龍梅.水果皇后獼猴桃.中國保健營養(yǎng)，2003，（12）：41.]

2.治淋證猴桃雙瓜羹：獼猴桃200g，去皮，洗凈切塊；黃瓜100g，洗凈切塊；冰糖適量，置鍋內(nèi)加水煮沸，濕淀粉勾芡；西瓜100g，切塊，最后加入。放涼后置冰箱冷藏室內(nèi)，隨時(shí)食用。[李佩文.生津降脂選獼猴桃，健康博覽，2007，(10)：37.]

3.治須發(fā)早白、脫發(fā)不生猴桃蘸芝麻：黑芝麻200g，炒熟，搗碎成末，加白糖適量，用熟軟的獼猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。[李佩文.生津降脂選獼猴桃.健康博覽，2007，（10）37.]

4.治鼻咽癌、乳腺癌蜜餞獼猴桃：獼猴桃500g，蜂蜜100ml。將獼猴桃洗凈，去皮，切成丁，放入鍋中，加適量水，小火煮至八成熟時(shí)，加入蜂蜜，再煮至熟透，收汁，待冷，裝瓶即成。當(dāng)點(diǎn)心食用，量隨意。功效是滋補(bǔ)強(qiáng)身、防癌抗癌，適用于鼻咽癌、乳腺癌、肺癌及慢性胃炎、慢性肝炎等病癥[徐成文.獼猴桃藥膳治療鼻咽癌.東方食療與保健，2007，（12）：18.]

5.治高血壓獼猴桃拌海蜇皮：獼猴桃200g(洗凈、切塊、撒上精鹽)，白海蜇皮切絲，先用涼水沖洗，再用冷開水漂清，擠干），與獼猴桃塊一起放碗內(nèi)。放植物油50g燒熱，下蔥花適量炸香，趁熱倒入海蜇絲碗內(nèi)，加白糖、味精、麻油各適量拌勻，佐餐食用。[璽瑩，林舒.獼猴桃對(duì)高血壓的療方.心血管病防治知識(shí)，2007，（7)：74-75]

【儲(chǔ)藏】鮮品放陰涼干燥處保存，干品密封保存。

【食論】

獼猴桃含有維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、果酸及鉀、鈣、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素C含量高達(dá)100~400毫克/百克，且色綠酸甜、清香可口，故常作為乳品、糕點(diǎn)、飲料中的添加劑，不但改進(jìn)了食品的色調(diào)，而且提高了食品的營養(yǎng)價(jià)值。獼猴桃還含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變；可阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，其阻斷率高達(dá)98%；能潤腸通便，可快速清除腸道中的有害物質(zhì)，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。