蘋果

【異名】

平波（李杲《食物本草》），頻婆（《飲食須知》），超凡子、天然子、玉容丹（《滇南本草》），頻婆果、大柰（《醫(yī)林纂要》）。

【基原】

為薔薇科蘋果屬植物蘋果的果實

【性狀】

本品為梨形或扁球形，頂部及基部均凹陷，外皮薄，革質(zhì)、青色、黃色或紅色，形狀、顏色和香味常因品種不同而有差異。果肉肉質(zhì)。

1.《食性本草》：“此有三種，大而長者為柰，圓者為林檎，皆夏熟；小者味澀，秋熟，一名楸子?！?/span>

2.《飲食須知》：“比柰圓大，味更風美。”

3.《醫(yī)林纂要》：“大柰也，北方佳果，南方少?！?/span>

【采收加工或制法】夏秋季采摘成熟果實。

【性味】味甘、酸，性涼，無毒。

1.李杲《食物本草》：“味甘，無毒?！?/span>

2.《飲食須知》：“味甘性平，無毒。，，

3.《滇南本草》：“氣味甘、微酸，無毒?！?/span>

4.《醫(yī)林纂要》：“甘，酸，咸，溫。”

5.《隨息居飲食譜》：“甘涼輕軟。”

6.《食物中藥與便方》：“酸、甘、平，無毒?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、胃經(jīng)。

【功用】生津潤肺，解暑除煩，開胃醒酒。適宜于津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過度者食用。

1.李杲《食物本草》：“止渴生津。”

2.《滇南本草》：“食之生津，久服輕身延年，黑發(fā)。通五臟六腑，走十二經(jīng)絡。調(diào)營衛(wèi)而通神明，解瘟疫而止寒熱。主治脾虛火盛，補中益氣。皮能治反胃吐痰。”

3.《醫(yī)林纂要》：“止渴除煩，解暑去瘀?！?/span>

4.《隨息居飲食譜》：“潤肺悅心，生津開胃，耐饑醒酒，辟谷救荒?！?/span>

5.《食物中藥與便方》：“整腸止瀉?！?/span>

【服食方法】鮮食，煮食，榨汁或熬膏食。

《滇南本草》：“同酒食治筋骨疼痛，用蜜釀，久服延年之品也，搽瘡紅暈可散。燒灰存性治水中之毒，亦能醒脾清神，人多爽懷?！?/span>

【服食宜忌】胃寒者慎食，患有糖尿病者不宜多食?！兜崮媳静荨罚骸靶翰豢啥嗍?，多食發(fā)疳積?！?/span>

【食療方】

1.慢性腹瀉.神經(jīng)性結腸炎，腸結核初期蘋果干粉五錢，空腹時溫水調(diào)服，一日2~3次。（《食物中藥與便方》）

2.治哮喘蘋果蛋：選底部平的蘋果，用小刀從蘋果頂部連蒂旋下一個三角形頂蓋，再將果核挖出，并用小勺挖出部分果肉，使其內(nèi)部成杯狀，但不能漏；取新鮮雞蛋1個破殼，將蛋清、蛋黃倒入蘋果內(nèi)，再將原來三角形頂蓋蓋上，放入蒸籠內(nèi)蒸

40分鐘后趁熱吃下。如果一次吃不完，下次加熱續(xù)服.每日1個，連服3個效果更佳。[中國民間療法，2003，11（8）：53.]

3.治嬰幼兒腹瀉。蘋果泥：將蘋果蒸熟，去皮、核，研成蘋果泥，或用不銹鋼湯匙刮泥。1歲左右的嬰兒每次喂食半個蘋果，2歲以上每次喂食1個蘋果，每天5次。[中國民間療法，2008，（6）：62.]

【儲藏】置陰涼處保存。

【食論】

蘋果中含有鞣酸、果膠和膳食纖維三種物質(zhì)，因此有止瀉和通便的雙重作用。鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而達到止瀉效果。生果膠可軟化大便，膳食纖維能刺激腸道蠕動，兩者協(xié)同，同樣起到通便作用一般而言，止泄瀉時用量應少，通便秘時用量宜多。