驢肉美顏，補(bǔ)氣血益臟腑

相傳，唐朝開元年間，南詔皮邏閣專備驢肉湯肴飲宴，招待唐玄宗派來的名將，他們品食佳肴后嘖嘖稱贊。元代忽必烈征服南方后，亦曾用驢肉大宴群臣，宴罷群臣皆稱贊不已。從此，驢肉開始遠(yuǎn)近聞名，成為款待賓客的上等佳肴。

驢屬馬科動(dòng)物，驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，以此來形容驢肉味道之美。驢肉還是理想的保健食品，用驢肉制餡的水餃，歷來備受人們喜愛，其他如醬驢肉、鹵驢肉也各具特色。醬驢肉色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛醉香，味道鮮美可口，食后久留余香。驢肉湯不腥不燥，風(fēng)味獨(dú)特，鮮美無比，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜。

中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩的功效?！侗静菥V目》中也說驢肉：“補(bǔ)血益氣，治遠(yuǎn)年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲。”

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：髙蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。這對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等有著良好的保健作用。另外驢肉還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。這對(duì)氣血不足的女性朋友來說也是十分合適的，尤其適宜在秋冬乍冷時(shí)節(jié)滋補(bǔ)、調(diào)理。氣血充足了，美麗容顏?zhàn)匀灰矔?huì)出現(xiàn)了。

下面就為大家介紹這款驢肉美顏方的具體制作方法。

材料：驢肉500克，蔥10克，姜片10克，料酒20毫升，鹽、花椒、味精適量。

制法：將500克左右的驢肉洗凈并在沸水鍋中汆透，然后撈出切片。在燒熱鍋中加入少許豬油，將蔥段10克、姜片10克同驢肉一起下鍋，偏炒至水干；再烹入約20毫升的料酒，加入少量的鹽、花椒水、味精’注入適量的水’燒煮至驢肉熟爛；最后揀去蔥、姜即成。

功效：此湯具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，對(duì)氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆有不錯(cuò)療效。

需要注意的是，驢肉適宜身體虛弱的人食用，但懷孕婦女應(yīng)忌食驢肉。《日用本草》中記載有：“驢肉，妊婦食之難產(chǎn)”的說法；皮膚疾病患者也忌食驢肉；平時(shí)脾胃虛寒者、有慢性腸炎者、腹瀉者也忌食驢肉。

另外，驢肉不宜與豬肉同食，否則容易導(dǎo)致腹瀉；食驢肉后也忌飲荊芥茶。