黃鱔：補氣強筋骨，氣血充足腰不軟

黃鱔又名鱔魚，是人們經(jīng)常食用的魚類，營養(yǎng)豐富，肉味鮮美，而且具有很高的藥用價值，自古民間就有“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”的說法，是補氣強筋的佳品?！侗静菥V目》記載黃鱔：“補血，補氣，消炎，消毒，除風濕?！?/span>

【性味】性溫，味甘。

【歸經(jīng)】歸肝、脾、腎經(jīng)。

【儲藏】存放活水中，現(xiàn)吃現(xiàn)殺。

【選購】以皮色深、鮮活、體表光滑、黏液豐富無脫落者為佳。

【功效說明】補中益血，養(yǎng)血固脫，滋補肝腎，祛風通絡。常食可增強記憶力，消除腦疲勞。

【適合人群】適用于內痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

【食用注意】黃鱔宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，烹調以爆炒、燉煮為佳，但口渴咽干、便秘、尿少而黃的陰虛內熱者應慎食；外感發(fā)熱、痢疾、腹脹者忌食。

【搭配宜忌】

宜：黃鱔+蓮藕：健脾補胃，滋陰潤燥，止瀉。

忌：黃鱔+狗肉：兩者搭配易溫熱助火，耗氣傷陰。

調養(yǎng)食方

山藥黃鱔湯

【功效】補中益氣、養(yǎng)血固脫

【用法】佐餐食用

【原料】黃鱔500克，山藥1根，蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、香菜、雞精、料酒、植物油各適量。

【做法】黃鱔宰殺洗凈，切小段；山藥洗凈，去皮，切塊：鍋中水燒開，分別焯燙山藥、黃鱔段，瀝干水分；炒鍋加適量植物油，油熱下蔥段、姜片爆香，倒入鱔魚段翻炒，加料酒炒香，倒入砂鍋中，加適量開水煮5分鐘，放入山藥，繼續(xù)煮10分鐘，加精鹽、胡椒粉、香菜、雞精調味即可。

【功用】適用于氣血不足、脾胃虛弱所致的少氣疲乏、消化不良、便秘等癥。

黃鱔粥

【功效】補氣益血、強筋除濕

【用法】早晚分食

【原料】大米100克，黃鱔120克，姜絲、料酒、香油、精鹽各適量。

【做法】黃鱔宰殺去內臟，洗凈，切小段，與洗凈的大米同入鍋，加適量清水，武火煮沸，轉文火，加姜絲、料酒，煮至米爛熟，加精鹽調味，淋上香油即成。

【功用】適用于氣血不足所致的虛贏瘦弱、產(chǎn)后惡露不盡、出血、貧血等癥。