西藍(lán)花，防止脫發(fā)的“高手”

中醫(yī)理論認(rèn)為：“發(fā)為血之余”，“腎主骨，其華在發(fā)”。腎精充沛，頭發(fā)就烏黑光亮；腎精虧虛，則毛發(fā)枯白脫落；頭發(fā)的枯榮與機(jī)體的腎精、氣血的盛衰息息相關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)進(jìn)一步證實(shí)，頭發(fā)是由一種含硫氨基酸的蛋白質(zhì)所組成的，要想保持頭發(fā)秀麗、光澤而富有彈性，單靠日常外在的護(hù)理遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。頭發(fā)是烏黑亮麗還是干燥枯萎與人體內(nèi)的血液微循環(huán)、內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)功能等內(nèi)部環(huán)境是否正常關(guān)系密切。

現(xiàn)代人由于工作緊張、情緒不夠穩(wěn)定、生活沒有規(guī)律以及睡眠不足等原因，造成營養(yǎng)失衡，使得體內(nèi)的微循環(huán)發(fā)生變化。而一旦免疫系統(tǒng)出現(xiàn)障礙，頭發(fā)就會(huì)出現(xiàn)干枯、失去光澤甚至變白脫落等現(xiàn)象。此時(shí)我們既要改變那些錯(cuò)誤的生活習(xí)慣，也要在飲食上加以滋養(yǎng)調(diào)理，才能內(nèi)外結(jié)合，徹底根治頭發(fā)的種種問題。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，頭發(fā)的主要成分是角蛋白，它含有多種氨基酸及幾十種微量元素，當(dāng)人體缺鐵和蛋白質(zhì)，頭發(fā)就會(huì)變黃及分叉；缺脂肪酸、維生素A、蛋白質(zhì)和碘時(shí)，頭發(fā)會(huì)發(fā)干、無光澤及容易折斷；缺B族維生素時(shí)會(huì)出現(xiàn)脂溢性皮炎及頭發(fā)脫落現(xiàn)象。而西藍(lán)花中就富含這些營養(yǎng)成分，吃西藍(lán)花可全面補(bǔ)充頭發(fā)所需的營養(yǎng)，改善發(fā)質(zhì)。

西藍(lán)花和我們前面提到的花椰菜是不一樣的，西藍(lán)花（綠菜花）和花椰菜（白菜花）都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，但它們顏色不同，一個(gè)碧綠如翠，一個(gè)潔白如玉。兩種花菜的營養(yǎng)都十分豐富，但西藍(lán)花在某些營養(yǎng)成分上又高于花椰菜，最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西藍(lán)花的維生素C含量高出花椰菜20%左右，是圓白菜的2~3倍，是西紅柿的5~6倍。西藍(lán)花含有較豐富的胡蘿卜素，是花椰菜的30多倍。西藍(lán)花中的葉酸含量是花椰菜的兩倍。這些都使得西藍(lán)花在烏發(fā)潤發(fā)、滋養(yǎng)身體等方面更具優(yōu)勢。

下面就為大家介紹一款美味的涼拌西藍(lán)花。

材料：西藍(lán)花350克、胡蘿卜100克、蘑菇15克、香油適量、醋4大匙，鹽1匙、蔥1根、蒜2瓣。

制法：將西藍(lán)花洗凈撕成小塊，用滾水燙一下，過涼水后瀝干；將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；切適量的蔥絲和蒜末。將上述材料混在一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

功效：此菜可滋補(bǔ)身體，烏發(fā)潤發(fā)。

西藍(lán)花一般人群皆可食用，但挑選的時(shí)候要注意，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍(lán)花比較老。洗西藍(lán)花的時(shí)候不要浸泡太久，避免蔬菜營養(yǎng)流失。