黃色蔬菜有助于抗胃炎

如果你早晨去小市場轉(zhuǎn)一圈，一定會(huì)覺得各種蔬菜的顏色是那么逗人喜愛。然而蔬菜的顏色除了好看之外，更是其營養(yǎng)含量的象征。

一般來講，根據(jù)蔬菜的顏色可將其分為三類：綠色蔬菜、淺色或白色蔬菜、紅色或黃色蔬菜。其中，白色蔬菜如大白菜、白蘿卜、土豆等，主要含水分和糖。綠色蔬菜如菠菜、芹菜、韭菜、包心菜、萵苣等，主要含維生素B1、維生素B2和維生素C，以及豐富的胡蘿卜素、微量元素。

不過這里主要說一下黃色蔬菜，因?yàn)辄S色蔬菜一般含有豐富β-胡蘿卜素、抗酸性維生素等。其中β-胡蘿卜素具有抗氧化、解毒的作用，而其中的抗酸性維生素，可以防止萎縮性胃炎。據(jù)研究，血中含抗酸性維生素量多的人患萎縮性胃炎的概率會(huì)減少50%以上。所以說多吃黃色蔬菜有助于抵抗胃炎。

一般而言，常見的黃色蔬菜主要有番茄、胡蘿卜等。對(duì)于胃炎患者來說，平時(shí)多注意吃一點(diǎn)黃色蔬菜，對(duì)于控制胃炎病情的發(fā)展無疑是有一定幫助的。那么面對(duì)著這些黃色類蔬菜又該如何食用才能收到最佳的食療效果呢？

1．番茄榨汁保護(hù)胃黏膜

番茄的酸甜可口，其酸味由檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等有機(jī)酸組成，具有消除胃部不適、緩解胃痛和胃炎的功效。另外番茄中含有的番茄紅素成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效祛除引發(fā)包括癌癥等各種疾病的自由基。

將番茄榨汁是最理想的食用方法之一，如果每天堅(jiān)持飲用200毫升的番茄汁，對(duì)胃黏膜能起到很好的保護(hù)作用。而如果空腹時(shí)感到胃痛，或吃完油膩食物后感覺燒心，也可以喝上一杯鮮榨的番茄汁來緩解這些癥狀。不過對(duì)于急性胃炎患者，應(yīng)避免飲用生冷果汁或水果。

2．胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲寬胸理氣

原料：胡蘿卜200克，陳皮10克，瘦豬肉100克。

做法：胡蘿卜切絲，豬肉切絲后加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。先炒胡蘿卜至熟后出鍋，再用油炒肉絲、陳皮3分鐘，加入胡蘿卜絲、少許鹽、黃酒同炒，加水少量燜燒3～5分鐘，加入香蔥即成。

胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲可算是胃炎患者的一道家常菜，不僅味美，還能治病。除了針對(duì)胃炎外，對(duì)由肝郁引起的胃痛也有一定的緩解作用。

另外，其他對(duì)于胃炎患者有幫助的食療菜譜還有如生姜橘皮湯、橘皮粥、桂花心粥等，不過需要提醒胃炎患者注意的是，對(duì)于疾病而言，食療只可能起到一定的輔助作用。