冬至節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

冬至過后，我國各地氣候都進入一個寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，自冬至起“數(shù)九”。冬至是一年中陽氣初生之時，古代養(yǎng)生修煉非常重視陽氣初生這一時期。所以此節(jié)氣的養(yǎng)生非常重要。每年農(nóng)歷的立冬至立春，是“進補”的最佳時期。人們在此時應(yīng)選用一些滋補、營養(yǎng)的物品來食用，使身體得到滋養(yǎng)、補益。但要注意進補并非只是吃大量的滋補品就可以了，而是要有的放矢，因人而異地挑選食材。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：香菇、豬肝、菜花、花生、山楂、松子雞。

◎藥材：五靈脂、檀香、乳香、桃仁、梔子仁。

冬至節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 山藥黃豆排骨湯

配方：豬排骨500克，山藥300克，黃豆200克，姜片、大料、鹽、花椒、雞精各適量。

做法：

1．將豬排骨洗凈，切塊；黃豆、大料、花椒洗凈；山藥洗凈，去皮切段。

2．鍋內(nèi)燒水，水開后放人排骨，去血水，再撈出洗凈。

3．姜片、大料、花椒、排骨、黃豆一起放人煲內(nèi)，加入適量清水，武火燒開后，改用文火煲兩小時，放人山藥塊，文火燉至山藥軟爛，加鹽、雞精調(diào)味即成。

用法：佐餐食用。

功效：此湯是女性保養(yǎng)的佳品。

◆ 香濃雞湯粳米粥

配方：老母雞1只，粳米半杯，蔥、姜各適量，鹽少許。

做法：

1．將老母雞去毛及內(nèi)臟，切碎，洗凈，汆燙后放人鍋中，加入適量清水，煮爛取汁；粳米淘洗干凈；蔥洗凈切段；姜洗凈切片，備用。

2．取適量雞湯汁與粳米一同放人雞湯鍋中，再加入蔥、姜、鹽煮成粥。

用法：佐餐食用。

功效：此粥具有抗病、御寒、滋陰補腎功效，適合冬至食用。

◆ 松子粥

配方：松子仁、粳米各50克，白砂糖適量。

做法：

1．粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2．松子仁洗凈切碎。

3．在鍋中加入約1000毫升的冷水，將粳米、松子仁一同放入，用武火燒沸。

4．沸后用文火熬煮成粥，然后加入白砂糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可。

用法：佐餐食用。

功效：松子仁中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素，能給機體組織提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有延緩衰老、潤腸通便等作用，是冬至?xí)r節(jié)女士們潤膚美容的理想食物。

◆ 爆兩樣

配方：豬肝、熟豬腸各100克，黃瓜、胡蘿卜各30克，水發(fā)木耳10克，雞蛋(取蛋清)1個，醬油25克，醋15克，料酒20克，蔥花、姜末、蒜片各2克，香菜、鹽、水淀粉各適量，味精、香油各少許。

做法：

1．熟豬腸洗凈斜切成段，豬肝洗凈切片，用雞蛋清、部分水淀粉掛糊。

2．黃瓜、胡蘿卜洗凈切片；水發(fā)木耳洗凈撕成小塊；香菜洗凈切碎放人碗中，碗中放人醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥花、姜末、蒜片、水淀粉兌成調(diào)味汁。

3．鍋置火上，放油燒熱，將豬肝片倒入滑散，放人熟豬腸段、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳塊炒勻，烹入調(diào)味汁，翻炒至熟，最后淋人香油即可。

用法：佐餐食用。

功效：此菜開胃助消化，特別適合冬至節(jié)氣食欲不振的人食用。

◆ 田七杜仲煲

配方：豬腰2個，板栗80克，杜仲30克，田七15克，料酒1大匙，胡椒粉半小匙，鹽適量，蔥段、姜片各少許。

做法：

1．豬腰剖開去筋膜，放入清水盆中浸泡，10分鐘后撈出切花刀，放入沸水中汆燙，去血水。

2．板栗去皮，洗凈；田七、杜仲洗凈，待用。

3．將所有材料一同放人鍋中，加入適量的清水與料酒，武火煮沸后改文火慢煲，2小時后用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：豬腰具有滋陰養(yǎng)腎的功效，適用于腎虛腰痛、急性腎炎、腎盂腎炎后出現(xiàn)的腰部酸痛癥。此外，豬腰中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。