大雪節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

大雪時節(jié)天氣更加寒冷，雪由小而漸大。俗話說“風(fēng)后暖，雪后寒”，此時人們要特別注意保暖，以防凍傷。此外，大雪時節(jié)的養(yǎng)生還應(yīng)從日常生活起居的多方面來進行。大雪時節(jié)，為了預(yù)防和狨輕冷感，除了積極參加適宜的體育鍛煉，還應(yīng)該注意飲食調(diào)養(yǎng)。此節(jié)氣忌食生冷食物，宜進食一些具有溫補作用的膳食。以助陽氣升發(fā)，促進血液循環(huán)，達到養(yǎng)腎祛寒，助陽氣，強健身體的作用。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：排骨、紅辣椒、茼蒿、核桃仁、胡蘿卜、白菜。

◎藥材：白芷、浮萍、蒲公英、川芎、薄荷、玉竹。。

大雪節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 佛手排骨湯

配方：豬排骨300克，佛手瓜200克，杏仁20克，姜片、蔥段、料酒、鹽各適量。

做法：

1．將豬排骨洗凈剁成小塊，放人沸水中汆燙，去血水；佛手瓜洗凈切塊；杏仁用溫水泡軟備用。

2．鍋中倒入適量清水，將處理好的豬排骨、杏仁、姜片、蔥段、料酒一同放人鍋中，武火燒開后改用文火慢煲，1小時后放入佛手瓜塊，半小時后用鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：大雪時節(jié)天氣寒冷，容易感冒，久咳不止，杏仁可以潤肺止咳；佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)非常全面，常食可提高人體抵抗力，幫助消化。此湯適合冬季傷風(fēng)、久咳不愈者服用。

◆ 白菜豆腐辣醬湯

配方：白菜200克，豆腐1塊，紅辣椒2個，辣醬2大匙，料酒1大

匙，味精半小匙，高湯適量，醋、白砂糖各少許。

做法：

1．白菜洗凈，汆燙，撈出沖涼，擠干水分，切段。

2．豆腐切小塊，汆燙；紅辣椒洗凈，去籽切丁。

3．油鍋燒熱，放人白菜、紅辣椒丁、料酒、醋、白砂糖、辣醬翻炒2分鐘，加高湯、豆腐及味精，煮開入味即可。

用法：佐餐食用。

功效：辣椒味辛，性溫，能夠促進發(fā)汗，驅(qū)散寒冷，還具有促進血液循環(huán)的作用，并且含有豐富的維生素C，可改善怕冷、凍傷、血管性頭疼等癥狀。非常適合寒冷的大雪時節(jié)食用。

◆ 蒜泥茼蒿

配方：茼蒿250克，蒜3瓣，味精、鹽、香油各適量。

做法：

1．茼蒿洗凈切段；蒜搗爛為泥。

2．鍋置火上，放水煮開，放人茼蒿段，汆燙約3分鐘撈出裝盤，拌人蒜泥、味精、鹽、香油，拌勻即可。

用法：佐餐食用。

功效：茼蒿有養(yǎng)心、降壓、化痰的作用；蒜可預(yù)防動脈硬化，減少血栓形成的概率，尤其適于老年人食用。

◆ 核桃蓮子豬骨粥

配方：豬骨200克，粳米100克，核桃仁、蓮子各50克，鹽適量。

做法：

1．核桃仁洗凈；蓮子泡發(fā)，去皮及心，洗凈；粳米淘洗凈；豬骨洗凈斬小塊備用。

2．把全部材料一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后改文火煮約30分鐘至米爛粥稠，加鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：核桃仁補腎強腰，溫肺斂氣；蓮子既能補腎澀精，又能健脾止瀉；豬骨能補腰膝，強腰壯骨。此粥為冬季滋補佳品。

◆ 淮山玉竹老鴨煲

配方：淮山藥15克，石菖蒲、玉竹各10克，凈老鴨1只，生姜、蔥各適量，胡椒、鹽、味精各適量。

做法：

1．老鴨放入開水中汆燙，去血水，切塊備用。

2．淮山藥、石菖蒲、玉竹分別洗凈后，用紗布包扎好，與老鴨一同放人鍋中。

3．再將生姜片投入鍋中，加入適量的清水，武火燉煮，直至鴨肉酥軟，然后放鹽、胡椒、味精、蔥調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：中醫(yī)認為石菖蒲具有舒心氣、暢心神、怡心情、益心志、祛痰濁、宣結(jié)滯、通神明、健心血管的功效；玉竹具有潤心肺，治虛損的作用，在強心方面有很好的作用；淮山藥則可滋補五臟，具備很強的保健功效。將這三種藥材與老鴨一同烹制，非常適合寒冬時節(jié)進行進補。