火鍋熱騰騰，冬天享用有講究

冬天天氣寒冷，大家都吃熱騰騰的火鍋，但是火鍋雖然好吃，卻也有很多講究。涮火鍋時(shí)，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時(shí)，要注意以下兒點(diǎn)：肉片越新鮮越好。肉片如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)的損失。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野?，才可以吃?/span>

此外，吃火鍋時(shí)還應(yīng)注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)的均衡，餐后得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃火鍋。火鍋料如魚(yú)丸、蝦丸等各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風(fēng)的病人不要吃。調(diào)味料如辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。吃火鍋時(shí)注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)要均衡，記得吃完之后吃些水果均衡一下。

【吃火鍋的五大忌】

1.忌在火鍋停用一段。

在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把火鍋徹底刷洗干凈再用。

2.時(shí)間后立即使用。

吃火鍋應(yīng)該將生肉、生魚(yú)或海鮮先煮再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細(xì)菌或寄生蟲(chóng)卵致死，但也不宜將蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。

3.忌燙食。

剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食黏膜，造成潰瘍或口腔膜起泡

4.忌過(guò)辣。

有些人吃火鍋時(shí)辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對(duì)胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍的人，更應(yīng)少吃。

5.忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過(guò)夜。

過(guò)夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過(guò)多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。

【四季養(yǎng)生小貼士】

碳酸飲料除了含糖分外，含其他營(yíng)養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺(jué)，補(bǔ)充水分的效果也較好果汁飲料含有豐富的有機(jī)酸，可剌激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收，但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，適合有慢性病的人和老年人吃火鍋時(shí)適量喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌等作用。