馬博士談營養(yǎng)：大寒吃蘿卜

    核心提示：大寒時節(jié)，應該吃點什么好呢？俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。一起來聽聽馬博士教我們?nèi)绾纬蕴}卜！

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區(qū)一年中最冷的時期。大寒來臨，不僅風大、溫度低，還會出現(xiàn)天寒地凍的景象。按著我國傳統(tǒng)的風俗習慣，特別是在農(nóng)村，到了大寒，就開始忙著除舊布新，腌制臘肉，準備年貨。大寒時節(jié)，應該吃點什么好呢？俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，今天我們就說說蘿卜。

從形狀來看，有長蘿卜、圓蘿卜的、還有扁圓、卵圓、紡錘和圓錐等形狀；從蘿卜皮的顏色分，有紅、綠、白、紫等，雖然沒有六色，也算得上五顏；蘿卜一年四季豆可以栽培，因此，可以分為冬蘿卜、春蘿卜、夏秋蘿卜和四季蘿卜等。冬吃蘿卜主要指的是吃白蘿卜。從營養(yǎng)成分上分析，白蘿卜中含的水分多、能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，鈣、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。白蘿卜中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質(zhì)。生吃白蘿卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。

白蘿卜的吃法多多，1、可以直接生吃；

2、也可以煲湯，將白蘿卜放在高壓鍋里加水煮成湯就可以吃了?；蛘呖梢约由弦恍?/span>豬骨頭，最好用大骨煮更好吃。但是要分開煮，還有白蘿卜就不要放進高壓鍋里了，那就要先把大骨放在高壓鍋里煮熟后，和切好的生白蘿卜放在鍋里煮上一段時間，把握火候，也是煮成湯，味道不錯的。

3、炒著吃。可以清炒蘿卜絲，也可以紅燒蘿卜塊，可以單獨吃，也可以和其他蔬菜和肉類一起搭配。

除了白蘿卜外，其他蘿卜也不錯。心里美蘿卜，所含能量少，膳食纖維豐富，水分多，有助于控制體重。涼拌心里美，不僅眼里看著美，吃在嘴里味也美。

在眾多蘿卜中，值得一提的還有胡蘿卜，它含有豐富的胡蘿卜素，進入人體后可以轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A對健康的益處多多。紅蘿卜既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜。