秋季飲食養(yǎng)生

1．秋季飲食的基本原則

中醫(yī)歷來有“藥補不如食補”之說。古代養(yǎng)生家孫思邈說：  “安生之本，必資于飲食。不知食宜者，不足以存在也”。意思是說，只有懂得飲食之道的人，才能健康長壽?？梢姡嬍痴{(diào)攝與人類生活、健康長壽息息相關(guān)。秋季氣候開始轉(zhuǎn)涼，人們在舒爽的秋風(fēng)中，胃口大開，一改炎炎夏日多飲少食，消化功能低下，營養(yǎng)物質(zhì)吸收差的現(xiàn)象，開始注意營養(yǎng)的補給，以改變炎熱帶來的營養(yǎng)不足，所以此時更應(yīng)做到有養(yǎng)有節(jié)有方，注意保證平衡的膳食，多食新鮮蔬菜水果，以適宜于秋季氣候干燥、多風(fēng)多塵，人體肺陰易虧、胃腸易燥、皮膚易干等特點，并注意飲食的衛(wèi)生，真正地保持秋季身體的健康長壽。

◎ 秋季應(yīng)注意食物的多樣、營養(yǎng)的平衡，才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足。另外，進食時，應(yīng)細(xì)嚼慢口閎，達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應(yīng)的目的。

(1) 食物多樣、營養(yǎng)平衡、細(xì)嚼慢咽

營養(yǎng)學(xué)家指出，只有食物的多樣化才能供給人體全面的營養(yǎng)。如谷類，主要供給熱能和維生素B1；豆及豆制品，主要供給植物蛋白質(zhì)；蔬菜水果，主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維等。秋季更應(yīng)要注意飲食中食物的多樣、營養(yǎng)的平衡，才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足，特別應(yīng)多吃耐嚼富于纖維的食物。進食時，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道水分的作用和咀嚼以生津潤燥，達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應(yīng)的目的。

(2) 多食果蔬

根據(jù)秋令氣候的特點和人體的反應(yīng)，秋令也宜多吃具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、荸薺、香蕉等；果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等，科學(xué)加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴；也可制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等；或加工制作成羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營養(yǎng)，又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預(yù)防秋季最易出現(xiàn)的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結(jié)等現(xiàn)象大有裨益。

(3) 減辛增酸

中醫(yī)對于五味有著精湛的研究，認(rèn)為五味是人體后天精氣的化生之源，為生命活動所必需。五味對五臟有其親和力，不同口味的飲食、藥物入胃以后，各擇其所喜臟腑而先歸，酸味入肝，辛味入肺。基于此，對于秋季飲食的五味選擇，應(yīng)該減辛增酸，以養(yǎng)肝氣。《遵生八箋》更具體說明了以五味配五行、五臟來闡明秋季飲食減辛增酸的道理。此外，辛辣食物，容易使內(nèi)火亢盛，易致傷陰，因而在秋季燥邪易傷陰之時，也應(yīng)少食辛辣之品。因酸能生津潤燥，秋季進食酸味食物，能起到緩解秋燥引起的咽干口燥等諸多不適的作用。

◎ 秋季可多食醋，因酸能生滓潤燥，秋季進食醋，能起到緩解秋燥引起的咽干口燥等諸多不適的作用。

(4) 甘淡滋潤

古人有云：  “厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之?！笨梢娝亍⒌Y(jié)合的飲食，對健康是有益處的。在五行中脾胃屬土，土生金，肺腸屬金，甘味養(yǎng)脾，脾則使金(肺)氣足。甘味食物又有生津的功效，而咸味飲食則易使人出現(xiàn)口渴之象。《遵生八箋》還指出，秋季氣候干燥，應(yīng)適當(dāng)多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治秋燥帶來肺及胃腸津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體不適癥候或肌膚失去潤澤、毛發(fā)枯槁的征象。因此，秋季飲食應(yīng)以甘淡滋潤為宜。

◎ 秋季氣候干燥，還應(yīng)適當(dāng)多食用蜂蜜、芝麻等養(yǎng)肺潤腸的食物，以防治秋燥。

(5) 禁苦

中醫(yī)認(rèn)為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食應(yīng)忌苦燥。

2．秋季是養(yǎng)肺的季節(jié)

肺在人體胸的上中部，中醫(yī)謂之“華蓋”，意思是肺像一把很華麗的大傘遮蓋著五臟六腑。肺臟位居最高，主司呼吸，上通喉嚨，開竅于鼻。鼻隆起于面部中央最突出的部位，故又名“面王”，是呼吸出入的門戶，首當(dāng)其沖地接受外界各種氣候的刺激和影響，例如寒風(fēng)暑濁、煙塵彌漫、毒邪燥烈之氣都可以通過鼻而吸入于肺。肺主司呼吸，以鼻竅與大氣相連，以皮膚汗孔與外界相通，由于肺臟嬌嫩，“喜潤惡燥”，故容易受到外來邪氣的侵襲．尤其是秋冷時節(jié)之燥邪，  “燥易傷肺”，進而發(fā)生咳嗽或干咳無痰、舌口干燥等癥。肺津傷則見血干、舌燥、咽痛、目澀、鼻衄、干咳少痰、皮膚粗糙、大便干結(jié)等癥狀。所以，秋令時節(jié)應(yīng)注意滋養(yǎng)肺臟，防止秋燥傷肺，使肺氣得清，呼吸平和。

具有滋陰潤肺作用的食物有許多，特剮是各種水果豐收的秋季，有選擇地多食瓜果蔬菜，對秋季的養(yǎng)生以及防治肺燥諸癥大有益處。

(1) 梨

梨能清熱潤肺生津、潤燥化痰，可治療傷津熱病、心煩口渴、肺熱咳嗽、精神不安等癥，生食、榨汁、煎湯、蒸食、熬膏均可，若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等同食，效果更佳。

(2) 柿子

柿子能潤肺化痰、生津止渴，生食可治療燥熱咳嗽、煩渴口干等。柿餅功效相同。

(3) 荸薺

荸薺能清熱生津、化痰涼血，可治療傷津熱病、煩熱口渴、痰熱咳嗽、咽喉腫痛等癥；除鮮食、煎湯、絞汁外，還可浸酒，干燥研末備用，食用時也可與蓮藕等搭配。

◎ 荸薺能清熱生津、化痰涼血。

(4) 橄欖

橄欖能清肺利咽、生津止渴、解毒，可治療肺熱、咽喉腫痛、咳嗽吐血等；可絞汁、煎湯飲，也可噙含。

◎ 橄欖性涼，味甘，有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效。

(5) 胡蘿卜

胡蘿卜能清熱解毒、健脾消食、下氣止咳、補肝明日，無論生食、熟食或煮湯，均可治療肺熱咳嗽、食積脹滿、肝虛目暗。

(6) 百合

百合能滋陰、潤肺、止咳、清心安神、養(yǎng)脾健胃，可治療肺熱咳嗽、失眠驚悸、神經(jīng)衰弱等；宜與梨、荸薺、冰糖等同食。

◎ 百合能滋陰、潤肺、止咳、清心安神、養(yǎng)脾腱胃。

(7) 花生

花生能補脾益氣、潤肺化痰，生食熟食均可治療肺虛久咳或肺燥咳嗽等。

(8) 銀耳

銀耳能潤肺化淡、養(yǎng)陰生津，做菜肴或燉煮食用，可治療陰虛肺燥、干咳無痰或痰粘稠、咽干口渴等癥；食用銀耳百合羹效果更佳。

3．滋陰潤燥的飲食要點

秋在四季氣候中突出的特點是“燥”。初秋既有夏之暑熱稽留，又有秋令燥熱之邪，因而有“秋老虎”之稱；深秋，秋風(fēng)瑟瑟，秋燥肅殺，一片“秋風(fēng)掃落葉”的“燥”情意境……秋季日夜溫差較大，風(fēng)涼氣燥，人們常常會因感受這個季節(jié)中的燥熱之邪而患一些急性外感熱病，出現(xiàn)發(fā)熱、惡寒、頭痛、干咳或少痰、咽干鼻燥、口干唇裂、皮膚皺而不潤，甚至還會出現(xiàn)高熱、抽搐等重癥，老幼、陰虛體弱者易罹患感冒、呼吸道疾病及陰傷生燥的病癥，所以，秋季飲食切不可忽視防燥。

(1) 以潤防外燥

燥為秋季的王氣。秋季天高氣爽，其氣清肅。氣候干燥，缺少水分，空氣濕度低，故人易感燥邪而致燥病。燥邪使人致病，有溫燥、涼燥之分，初秋尚有夏季余熱，燥熱結(jié)合，侵害人體，致人溫燥，使人產(chǎn)生口渴、咽干、鼻燥、干咳無痰等癥狀；深秋天氣漸涼接近冬季，則燥邪易與寒邪結(jié)合侵害人體，多致人涼燥病癥，主要表現(xiàn)為鼻塞咽干、口唇干燥、咳嗽少痰等。而整個秋季則主要為燥邪對人的影響，致人損傷。

故秋季進補應(yīng)多食甘潤的食物或藥物等，以增強人體抗燥邪的能力，從而防止機體為外燥所傷，減少疾病的發(fā)生。這些甘潤的食物主要包括梨、柿子、甘蔗等，一來這些食物本身所含水分較多，可以給人體補充水分；二來這些食物和用于秋季進補的藥物大多味甘性涼，具有清肺潤燥的功能。

(2) 以滋陰防內(nèi)燥

秋天氣候干燥，容易傷人津液，當(dāng)津傷達到一定程度便會津傷化燥轉(zhuǎn)成內(nèi)燥。由于津液的虧少，內(nèi)不足以灌溉臟腑，外不足以濡潤腠理孔竅，導(dǎo)致燥熱由內(nèi)而生，出現(xiàn)一系列的癥狀，導(dǎo)致內(nèi)燥。內(nèi)燥的一般癥狀為肌膚干燥不潤、脫屑、皸裂、唇焦口燥咽干、舌紅無津等。秋天燥邪所傷，引起的內(nèi)燥主要發(fā)生在肺，引起肺燥，其癥狀主要為干咳、無痰、咯血等，嚴(yán)重者或病久者還可引起腸燥，導(dǎo)致大便秘結(jié)和小便短赤等。

進入秋季后，如果進食一些甘潤的食物或藥物可以防止燥邪所傷。當(dāng)機體受到燥邪傷害尚不嚴(yán)重時，服用些生津清熱、補養(yǎng)肺陰的食物和藥物，對防止肺的內(nèi)燥的發(fā)生有較好的作用。所謂生津也就是滋生津液。生津藥物和食物性味大多甘寒，適用于口渴多飲、咽燥及消渴證等。根據(jù)其藥性不同，有清熱生津和養(yǎng)陰生津之分，養(yǎng)陰生津藥或食物能滋養(yǎng)肺胃之陰，主要有燕窩、石斛、麥冬、南沙參、北沙參、玉竹、百合等。它們一方面能用來治療肺胃陰傷，一方面可以用來防止津液不足而產(chǎn)生的內(nèi)燥。

4．秋季適宜多吃的幾種食物

經(jīng)過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調(diào)養(yǎng)一下身體，也為寒冬的到來積蓄能量。人們常常會因快節(jié)奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好，忽視了營養(yǎng)的合理搭配。在這個時候，我們要多吃下列食品：

(1) 山藥

中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

山藥可以充饑，又可入藥。在秋季采集，用于秋季進補正當(dāng)其時。山藥的食用方法很多，可煮粥，亦可作湯羹食用，還可制成菜肴。

(2) 豬肺

豬肺，其性甘平，具有補肺的功效，秋季氣候干燥，燥邪容易傷肺，服用豬肺，可以說對于養(yǎng)肺、補肺是十分有效的。中醫(yī)學(xué)尤其是食療學(xué)說，歷來主張以臟補臟，認(rèn)為動物內(nèi)臟與人體內(nèi)臟在形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、臟腑功能作用上都十分相似。某些季節(jié)特定的臟腑容易受到傷害，此時服食一些相應(yīng)的臟腑，可達到增強人體功能、調(diào)理補養(yǎng)臟腑的效果。秋氣通肺則可以豬肺、牛肺補養(yǎng)之。

(3) 鴨肉

鴨肉為鴨科動物家鴨的肉，又名鶩肉，我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)，鴨的血、頭、膽、胃內(nèi)壁(鴨肫衣、鴨肫皮)、脂肪、鴨卵、口涎等均可供藥用。

鴨肉性平，味甘咸，入肺、腎二經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，常用可治癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥。秋季食鴨肉，能滋陰潤肺。鴨肉既作菜肴，又可進補，一舉兩得。

(4) 銀魚

銀魚，又稱銀條魚、面條魚、大銀魚、膾殘魚。有傳說，吳王閏閩江行，食魚鮒，棄其殘余于水，化為此魚。銀魚，體細(xì)長，近圓筒形，后段略側(cè)扁，體長約12厘米，頭部極扁平，眼大，口亦大，吻長而尖，呈三角形，體柔軟無鱗，全身透明死后體呈乳白色。

◎ 銀魚味甘、性平、無毒，入脾、胃二經(jīng)，有補虛、健胃、益肺、利水等作用，秋季食用對肺部有益。

銀魚味甘、性平、無毒，入脾、胃二經(jīng)，有補虛、健胃、益肺、利水等作用。

(5) 牛奶

牛奶，現(xiàn)今食用已相當(dāng)普遍了。牛奶中含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、生物素、葉酸等營養(yǎng)素。牛奶的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白和球蛋白。三種蛋白質(zhì)都含人體必需氨基酸，尤以植物蛋白質(zhì)所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富。牛奶所含的糖為乳糖。乳糖是由一個分子葡萄糖和一個分子半乳糖構(gòu)成的。半乳糖是最容易被人體所吸收的單糖類，對腦髓和神經(jīng)有形成發(fā)育的重要作用。還有利于人體對鈣的吸收。

◎ 牛奶含營養(yǎng)豐富，有補虛損、益肺生津、潤腸等作用，秋季利用牛奶進補，方便又實惠。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：牛奶性微溫，味甘，入心、肺二經(jīng)，有補虛損、益肺生津、潤腸等作用。利用牛奶進補，方便，且價格也不算貴，一般人尚能接受。

(6) 柿子

柿子營養(yǎng)豐富，味道甜美，鮮柿豐腴多汁，有詩人稱贊它“色勝金衣姜，甘逾玉液清”。柿子不光可作水果食用，同時也是種營養(yǎng)價值很高的食糧。在民間，柿子曬干后和干棗及其他些雜糧混合后碾磨制成炒面，不僅可以充饑，而且營養(yǎng)亦很豐富。因此，柿子又有鐵桿莊稼之美稱。柿子采摘于秋季，用于秋季進補價廉物美效果較好。

柿子性寒，味甘澀，入心、肺、大腸經(jīng)，具清熱、潤肺、止渴的功效，可以用來治療熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等。

◎柿子營養(yǎng)豐富，味道甜美，鮮柿豐腴多汁。柿子采摘于秋季，用于秋季進補價廉物美效果較好。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：柿有潤肺生津、化痰止咳、清熱消炎、降壓止血等作用。由于其富含碘，故可以用來治療由于缺碘所引起的疾患，如地方性甲狀腺腫等。柿不僅果實入藥，而且葉、蒂及制成柿餅所產(chǎn)生的柿霜，都有較好的藥用價值。

核桃亦稱胡桃，味甘性溫，具有補養(yǎng)氣血、補腎固精健腦、溫肺定喘、潤燥化痰之功效。常食核桃，不但血中膽固醇不會升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，很適合動脈硬化、高血壓和冠心病病人食用。核桃仁也是制甜食如月餅、糕點等的重要配料。但因其質(zhì)膩滑利，故痰火積熱或陰虛火旺者應(yīng)少吃或不吃。

(9) 甘蔗

甘蔗，性寒昧甘，《中藥大辭典》記載甘蔗“入肺、胃經(jīng)。有清熱、生津、下氣、潤燥”的作用，用于治療熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便秘結(jié)，并解酒毒?！侗静菥V目》又載：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤心肺。

◎ 甘蔗的含鐵量，居水果之冠，其是甘涼的滋養(yǎng)品，非常適合秋季食用。

(10) 銀耳

銀耳營養(yǎng)豐富，其所含的蛋白質(zhì)中有17種氨基酸對人體十分有益，尤其是銀耳中所含的酸性異多糖，能提高人體的免疫力，起到扶正固本的作用，對老年性慢性支氣管炎、肺氣腫、肺源性心臟病等有顯著的醫(yī)療保健作用。銀耳不僅對內(nèi)臟有較好的保健作用，對人的皮膚也有較為明顯的保健作用。

銀耳性平，味甘淡，能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津，常用以治療虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴，肺熱肺燥，衄血咯血，痰中帶血，口干肺癰，痰郁咳逆等。銀耳，能潤肺滋陰，營養(yǎng)十分豐富，秋令進補用之十分適宜。在食用方法上，可以熬湯，又可煮粥，還可以蒸服，亦可作菜肴，十分方便。

5．秋季飲食禁忌

秋季是氣候由暖轉(zhuǎn)寒的轉(zhuǎn)變期，  “人與天地相應(yīng)”，氣候變化必然影響到人體，使人發(fā)生相應(yīng)改變，故秋季飲食有的放矢地調(diào)理定會勝于服藥。專家認(rèn)為，秋季天高氣爽，空氣干燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇，因此，飲食保健要以潤燥益氣為主?？傊锾煲蚱渥陨淼奶攸c，不得不讓我們特別注意與之相適應(yīng)的一些養(yǎng)生保健問題。

秋季燥氣當(dāng)令，人體易出現(xiàn)肺燥津虧的征象，宜多吃瓜果蔬菜。但瓜果也和藥物一樣，應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)需要的不同選擇食用，切不可貪涼過量。如蘋果和葡萄性熱，內(nèi)熱痰濕重者宜少食。俗話說“秋瓜壞肚”，夏秋瓜果多，但在立秋后，氣候轉(zhuǎn)涼，習(xí)慣上即不吃西瓜、菜瓜、香瓜等瓜類水果蔬菜，即使食用，也不宜貪涼多食，否則易損傷脾胃。特別是體虛多病的老年人，雖食瓜果有益，但切記須適量，并選擇適合個人體質(zhì)、有利于病體康復(fù)及營養(yǎng)豐富的瓜果為宜。

(2) 辛辣燒烤上火之品應(yīng)慎食

辛辣之品主要包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥、酒等。燒烤一般以雞肉、牛肉、羊肉等為原料，置于明火或微波爐內(nèi)燒烤。這些食品一是本身性溫；二是烹飪過程中，食物的水分散失較多，進食的過程中需要較多的唾液來參與消化，食入后容易上火，加重秋燥的癥狀。為此，秋季最好要忌食這些食物。當(dāng)然少量的蔥、姜、蒜，作為調(diào)味品，或以性溫的一些肉、禽類食物燒湯，并佐以一些銀耳之類滋陰潤燥的食物，是不會加重秋燥的。這里要特別說的是生姜。

古今之人都認(rèn)為姜常食是有好處的，照理應(yīng)當(dāng)一年四季都食姜了。其實不然，秋天天氣干燥，燥氣傷肺，再吃辛濕發(fā)散的生姜，則肺津更傷，干燥更甚。傳統(tǒng)又有“秋天食姜，夭人天年”之說，有些書上還提出“一年之內(nèi)，秋不食姜”，“一日之內(nèi)，夜不食姜”。秋天吃生姜或其他一些性辛溫的食物，對人抵御秋燥，防止燥邪所傷，是十分不利的。

秋令是呼吸系統(tǒng)、胃腸道疾病好發(fā)的季節(jié)，且病人多有口渴之象，因此，在給病人進行飲食調(diào)理時，不宜太咸，應(yīng)以清淡飲食為佳，并注意忌食煎炒炙烤、辛辣燥烈及生冷飲食。

另外，還要根據(jù)病人所患疾病及個體體質(zhì)的不同，進行五味的調(diào)和和選擇，以免加重病情，導(dǎo)致變證。中醫(yī)也指出，肺主金，應(yīng)西方，應(yīng)秋令，為嬌臟，秋季易發(fā)肺系疾患，而肺臟有病也易在秋季發(fā)作或加重，且與膳食有密切的關(guān)系。《景岳全書》主張應(yīng)不飲過熱之酒，不食過寒之味，才能保養(yǎng)肺之嬌臟，秋令不病。過食油膩可導(dǎo)致脂肪肝、肥胖癥、心腦血管病，還會誘發(fā)膽囊炎、膽石癥及胰腺炎。

◎ 秋天吃燒烤類食物及生姜一類的辛辣之物，對人抵御秋燥，防止燥邪所傷，是十分不利的。

因此，秋季飲食應(yīng)以滋潤為宜，不要過食辛辣腥膻化燥或苦燥之品。此外，也不宜過量飲用冷飲或飲料，雖然這類飲品能起到一定的解渴作用，但容易降低胃腸道溫度，進而出現(xiàn)不規(guī)律的收縮和痙攣，誘發(fā)腹痛，導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，更加重或誘發(fā)秋季胃腸道疾病。

6．秋季飲食防腹瀉

秋三月，特別是“十月小陽春”的時候，蚊蠅肆虐，是胃腸道疾病的好發(fā)季節(jié)，其中以腸道感染為最常見，如腸炎、痢疾、瘧疾及其他胃腸道過敏性疾病，小兒和體質(zhì)虛弱者好發(fā)。秋季腹瀉主要是由輪狀病毒引起的。這種病毒多寄生于常見的食物中，若遇飲食不潔，又加之初秋之際，暑濕未退，秋陽又起，濕熱交蒸，人體的抵抗力下降，胃腸道功能失調(diào)，極易發(fā)生秋季腹瀉，臨床以起病急，發(fā)熱高，常伴有嘔吐、腹痛、大便次數(shù)增多，甚則一天幾十次的水樣大便、噴射狀排便為表現(xiàn)特征，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)不同程度的脫水現(xiàn)象及電解質(zhì)紊亂，甚至并發(fā)腦炎、腸出血等而危及生命。由此可見，積極防治秋季腹瀉具有極其重要的意義。

腹瀉患者，除了藥物治療和必要的休息外，飲食療法也是非常重要的一項治療措施?？偟膩碚f，患腹瀉時，無論其發(fā)病原因如何，都不可避免地存在胃腸道消化吸收功能紊亂，所以應(yīng)選用容易消化、含水分多、對胃腸道沒有刺激性的食物，同時應(yīng)注意少吃多餐。

急性腹瀉的病人應(yīng)吃清淡少渣的飲食，可以吃米湯、姜湯、稀飯、藕粉等流質(zhì)或半流質(zhì)食物。葷腥油膩的食物和生冷的食品會加重腹瀉，牛奶、乳制品和豆制品亦會加重腹脹和腹瀉，是飲食的禁忌。各種蔬果、油煎的和辛辣的食物亦應(yīng)盡量避免。哺乳的小兒應(yīng)減少哺乳的次數(shù)，喂養(yǎng)的小兒可以吃米湯、稀釋牛奶等食物。嚴(yán)重腹瀉者可以短期禁食，并給予葡萄糖溶液靜脈滴注。慢性腹瀉的病人飲食原則與急性腹瀉相似，根據(jù)病情可吃半流質(zhì)或軟食，要求食物容易被消化。

◎ 患腹瀉時，應(yīng)以易消化、含水分多的食物為主。

當(dāng)然，秋季腹瀉的防治應(yīng)以預(yù)防為主。在秋季應(yīng)特別注意飲食衛(wèi)生，不喝生水，不吃腐敗和污染的食物，以防“病從口入”。立秋之后天氣轉(zhuǎn)涼，尤其對于脾胃虛者，不可再貪涼飲冷，以免損傷脾胃，有脘腹冷痛、大便溏薄者也應(yīng)少吃生冷食物。同時，要注意搞好環(huán)境衛(wèi)生，徹底消滅蚊蟲，消除疾病傳染源。