吃得科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，過(guò)個(gè)“清苦”的夏天

人體要適應(yīng)自然環(huán)境、季節(jié)氣候的變化。夏天的特點(diǎn)是“熱”，故以“涼”克之，“燥”以“清”驅(qū)之。因此，夏季飲食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的關(guān)鍵之一就在于“清”。

清補(bǔ)，是以寒涼食物為主，這類(lèi)食物有大麥、小麥、綠豆、百合、白糖、黃瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水蘿卜、竹筍、茄子、荸莽、兔肉、鴨肉、羊肝、牛乳、雞蛋及新鮮水果等。應(yīng)經(jīng)常食用這些食物，以達(dá)到清熱解暑、健脾利濕作用。

夏天是暑濕當(dāng)令的季節(jié)，為防脾虛，炎夏的飲食應(yīng)以清淡質(zhì)軟、易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營(yíng)養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。同時(shí)，也不要飲烈性酒，不用過(guò)濃的調(diào)味品，忌食辛辣食物等。

飲食清淡還要特別注意少鈉多鉀，鈉主要以鹽的方式存在，攝入過(guò)多可能誘發(fā)諸如高血壓、冠心病、中風(fēng)等多種致命性疾病。一旦提高了人體細(xì)胞內(nèi)的鉀含量，削減鈉的含量，不僅能降低上述諸病的發(fā)病概率，而且能糾正細(xì)胞變異，甚至促使癌細(xì)胞“改邪歸正”。一日三餐吃淡一點(diǎn)，將每天的食鹽量控制在6克以下，不僅是夏季的飲食原則，也適用于其他季節(jié)。

除了清淡以外，夏季飲食還應(yīng)該吃點(diǎn)苦味食物。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季人之所以常有精神委靡、倦怠乏力的感覺(jué)，乃是源于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃之故。而苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾除濕的作用，達(dá)到平衡身體機(jī)能的目的I苦瓜、苦菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

再有，夏季不能暴飲暴食，就是不能吃得過(guò)飽，尤其晚餐更不應(yīng)飽食。諺語(yǔ)說(shuō)：“少吃一口，活到九十九?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》指出：“飲食有節(jié)”、“無(wú)使過(guò)之”。老人、小孩消化能力本來(lái)不    強(qiáng),夏季就更差,吃得過(guò)飽,消化不了，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病。如果吃八成飽，食欲就會(huì)繼續(xù)增強(qiáng)。

另外，夏季酷熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此飲食方面就要調(diào)配好，有助于脾胃功能的增強(qiáng)。細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)配搭吃，一個(gè)星期應(yīng)吃三餐粗糧，稀與干要適當(dāng)安排。夏季以?xún)上∫桓蔀橐?，早上吃面食、豆?jié){，中午吃米飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜搭配合理，夏天應(yīng)以青菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜為主，輔以葷食。肉類(lèi)以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚(yú)蝦類(lèi)為好。老人以魚(yú)類(lèi)為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。

夏季要少吃生冷食物，少冷飲，特別是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，小兒、兒童消化機(jī)能尚未充盈，在夏季又要受到暑熱濕邪的侵侮，影響了脾胃的消化吸收功能，如吃生冷食物、喝冷飲，就會(huì)損害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結(jié)，就會(huì)使脾胃受損，導(dǎo)致泄瀉、腹痛之癥發(fā)生。

夏季要按時(shí)進(jìn)餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會(huì)影響脾胃功能的正?；顒?dòng)，使脾胃生理功能素亂，導(dǎo)致發(fā)生胃病。

專(zhuān)家介紹，人在夏天會(huì)遇到三大危險(xiǎn)，即強(qiáng)烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險(xiǎn)降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量較高。

夏季養(yǎng)生小貼士

酷夏出汗多，多吃點(diǎn)醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)抑制細(xì)菌的能力，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用，夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)消除疲勞，保持充沛的精力。