鴿肉——健脾養(yǎng)胃

      鴿肉——健脾養(yǎng)胃

別名：家鴿肉、鴿子肉 

性味：味咸，性平 

歸經(jīng)：歸肝、腎經(jīng) 

營養(yǎng)成分：蛋白質、鈣、鐵、銅、B族維生素、維生素A、軟骨素、精氨酸

      食用功效
      鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉具有健脾養(yǎng)胃的作用，對脾胃虛寒、營養(yǎng)不良者有很好的食療功效。
Tips：不適合先兆流產(chǎn)、尿毒癥、體虛乏力患者食用。

      飲食宜忌：

適宜：

鴿肉+螃蟹 滋腎益氣 

鴿肉+白蘿卜 健胃消食
相克：
鴿肉+黑木耳 使人面部生黑
鴿肉+香菇 引發(fā)痔瘡

      百合白果鴿子煲
      滋陰潤燥、益腎養(yǎng)胃

原料：

干百合30克，白果50克，鴿肉300克，姜片、蔥段各少許

鹽2克，雞粉2克，料酒10毫升
做法：
1.鴿肉斬成小塊，鍋中注入清水燒開，倒入鴿肉塊，拌勻，煮至沸，將鴿肉撈出，瀝干水分，待用。 

2.砂鍋中注入清水燒開，放入干百合、白果，撒入姜片，倒入鴿肉，淋入料酒，燒開后用小火燉1小時，至食材熟爛，放入鹽、雞粉，攪拌至食材入味。 

3.將燉好的鴿子湯盛出，裝入碗中即可。

      烹飪指導：

      鴿肉可做粥、燉、烤、做小吃等，清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分。炒鴿肉片宜配豬痩肉。鴿肉以春天、夏初時最為肥美。