滑子菇

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名pholiota nameko。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本。

一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科（Strophariaceae）鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

概況

因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名，自七十年代中葉，始于遼寧省南部地區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為河北北部、遼寧、黑龍江等地。

植物學分類

屬擔子菌綱，菌目，絲膜菌科，鱗屬的一個種，原產(chǎn)日本，1976年由日本引進?；庸襟w小、出菇多、產(chǎn)量高，適宜在東北氣候條件下栽培。

形態(tài)特征

滑子菇多叢生，菌蓋半圓型，黃褐色，上有一層粘液，菌柄短粗，直徑8--15mm。滑子蘑是腐生類型。屬木材腐生菌，利用分解木材、枯草中獲得營養(yǎng)，碳是滑子菇的重要養(yǎng)分及能量來源。

營養(yǎng)及藥用價值

味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是湯料的美好添加品. 而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

注意事項

滑子菇發(fā)菌期要十分注意菇房空氣清新，室內(nèi)要保持干燥，切忌悶熱潮濕，室溫不能超過30℃，窗前搭棚遮光，防止陽光直射，地面過濕空氣發(fā)酸時更應加強通風，并撒生石灰吸潮，防止雜菌滋生。三伏天菇房長時間高溫無法降低時，可以向地面、四壁和屋頂噴冷水降溫。發(fā)菌期間每30天應將培養(yǎng)架上下、南北不同方位的菇盤交換一下位置，促使發(fā)菌整齊，如果發(fā)現(xiàn)料盤底部有水滲出，應輕輕打開一角，控出多余的水分。

營養(yǎng)分析

滑子菇營養(yǎng)分析： 滑子菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關(guān)專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

滑子菇適合人群： 一般人皆可食用