※錯誤搭配※
鯛魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石
鯛魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質,會與草酸形成難以消化的沉淀物,導致消化不良,降低了鯛魚的營養(yǎng)價值,長期大量食用還會導致結石。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】鯛真、鯛加、吉魚、加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。
【解說】鯛魚是海魚的一種,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鰭后呈綠黑色,頭大口小,種類繁多。鯛魚是一種上等食用魚類,肉質細嫩,味道鮮美,早春時口感最佳。
【食療功效】鯛魚具有補脾養(yǎng)胃、祛風、消食、促進新陳代謝之功效。
【熱量】106千卡/100克
【選購竅門】應選擇個大,肉厚,魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落,魚眼球飽滿凸出、角膜透明、眼面發(fā)亮的鯛魚。
【烹調妙招】將鯛魚泡在冷水中,加入兩匙醋,浸泡2小時,可輕松去鱗。
【食用方式】可紅燒、干燒、燉食、燜食、清蒸等,還可用于制成魚油或魚粉。
【儲存方式】將其處理干凈后應放入冰箱冷凍并盡快食用。
【適宜人群】適合食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用,每次50~100克。
【不宜人群】痛風者應禁食。
【食療菜譜】
★清蒸鯛魚★
原料:鯛魚1條,姜絲、蔥花、油、豉油、料酒、鹽各適量。
制法:
1.將鯛魚用鹽腌漬10分鐘。
2.將魚加料酒、姜絲隔水蒸10分鐘,燜2分鐘。
3.倒掉盤里的蒸水,澆上豉油,撒上蔥花,澆上熱油即可。
功效:健脾養(yǎng)胃、滋補身體。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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75.2
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17.9
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2.6
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2.7
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65
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12
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
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—
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0.02
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0.10
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3.5
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—
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1.08
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
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鈉(mg)
|
186
|
304
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261
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103.9
|
36
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2.3
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1.20
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31.53
|
0.08
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0.26
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