【異名】
畢豆(《備急千金要方》),寒豆(《紹興本草》),胡豆(《神農(nóng)本草經(jīng)疏》),小安(《藥性切用》)。
【基原】
為豆科植物豌豆Pisum.sativum.L的帶莢果實(shí)或種子。
【性狀】
莢果未成熟時(shí)扁平,兩端漸尖,豆莢綠色或青綠色;成熟時(shí)呈長(zhǎng)橢圓形,淡綠色或淡黃色,長(zhǎng)5~10cm,直徑約1cm。每莢種子2~10粒,球形或扁球形,青綠色或蒼白色,大小不一,約0.5cm。有青草氣,略有甜味。
【采收加工或制法】夏秋采集,鮮食或曬干用。《本草品匯精要》:“四五月取實(shí)。”
【性味】味甘,性平。
1.《紹興本草》:“味甘,平,無(wú)毒。”
2.《醫(yī)林纂要》:“甘,咸,寒,滑?!?/span>
【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。
1.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》:“入脾、胃?!?/span>
2.《本草撮要》:“入足陽(yáng)明經(jīng)?!?/span>
【功用】
清熱解毒,利尿除濕,通乳消脹,和中下氣。適宜于熱毒瘡瘍,霍亂轉(zhuǎn)筋,吐逆泄痢,尿閉,乳汁不通者食用。
1.《紹興本草》:“調(diào)順營(yíng)衛(wèi),益中平氣?!?/span>
2.《本草綱目》:“煮飲,殺鬼毒心病,解乳石毒發(fā);研末,涂癰腫痘瘡;作澡豆,去酐黯,令人面光澤?!?/span>
3.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》:“清利除熱。又能治癰腫痘毒?!?/span>
4.《本經(jīng)逢原》:“補(bǔ)中益氣,燒灰治痘疹、黑疔?!?/span>
5.柴裔《食鑒本草》:“調(diào)榮衛(wèi),益中,平氣,消渴。治寒熱,除吐逆,止泄痢,利小便,腹脹滿(mǎn),下乳汁,殺鬼毒,解乳石毒。”
6.《藥性切用》:“和中調(diào)胃,能止吐逆泄利?!薄峨S息居飲食譜》:“和中生津,止渴下氣,通乳消脹?!?/span>
【服食方法】炒食、煮食、制醬或煎湯等。
1.《紹興本草》:“世之有以為醬者。亦可代糧。”
2.《本草品匯精要》:“其實(shí)甘美,煮食之益人。”
3.柴裔《食鑒本草》:“淡煮食之良?!?/span>
4.《藥性切用》:“可煮飯中食之。”
【服食宜忌】適量食用,多食易致腹脹。
1.李杲《食物本草》:“食之動(dòng)氣。”
2.《飲食須知》:“多食發(fā)氣病?!?/span>
3.柴裔《食鑒本草》:“其性屬土,故脾胃宜之。”
【食療方】
治腳氣抬肩喘豌豆湯:豌豆二升。上一味,用水五斗,蔥白十莖劈碎,椒三分,煮取湯二斗,傾入兩瓷甕,以腳各安在一甕中浸,遣人從膝上淋洗百遍,如無(wú)瓷甕,瓦甕亦得,患極者,不過(guò)兩次效。(《圣濟(jì)總錄》)
【儲(chǔ)藏】
鮮品放陰涼干燥處,干品密封防蛀。
【食論】
豌豆為蔬菜中的防癌食品,因?yàn)橥愣骨v和豌豆
中富含維生素C、胡蘿卜素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、纖維素,能分解體內(nèi)亞硝胺的酶等,可以分解亞硝胺,防止人體致癌物質(zhì)的合成、通便清腸,提高機(jī)體的抗病能力,降低人體癌癥的發(fā)病率。
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