接觸化學毒素工作者的飲食宜忌

【人群特征】

    接觸有害物質(zhì)作業(yè)人員，為了增強人體對外界毒物的抵抗能力，除了改善勞動條件外，還應針對不同有毒、有害物質(zhì)對機體的影響，選擇一些適當?shù)氖称?，以減少人體對有毒物質(zhì)的吸收，并加快有毒、有害物質(zhì)的排泄，保護機體器官，這是非常必要的。

【飲食宜】

    ●鉛作業(yè)者宜補充蛋白質(zhì)

補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，要有一定量的動物蛋白質(zhì)，如牛奶、牛羊肉等。

    ●鉛作業(yè)者宜補充抗壞血酸

增加抗壞血酸的供給，一般認為要比正常成人每日需要量再額外增加154毫克，對改善鉛中毒癥狀和生理功能的恢復有較好的效果。

●鉛作業(yè)者宜食用少鈣多磷的含物

有控制地食用少鈣多磷的飲食，鈣磷比例應為1：8，并最好與正常飲食、高鈣高磷飲食或多鈣少磷的飲食交替食用。急性鉛中毒，主要是因為供應多鈣少磷或多鈣正常磷的呈堿性飲食，使鉛在骨骼沉積造成的。急性鉛中靡期已過時，則應改用低鈣多磷或低鈣正常磷的呈酸性飲食為主，使鉛進入血液并被排出體外。

●鉛作業(yè)者宜多吃新鮮蔬菜和水果

新鮮蔬菜和水果中所含的B族維生素可防止鉛中毒。它們中的維生素C可與鉛合成抗壞血酸鹽，它是一種不溶解物質(zhì)，可隨糞便排出，從而減少對鉛的吸收。維生素K和維生素B1可減少鉛對神經(jīng)系統(tǒng)和造血功能的損害。大蒜的有機成分能結(jié)合并除去鉛離子。水果中的果膠類物質(zhì)可使腸道中的鉛沉淀。

●鉛作業(yè)者多吃低脂食物

低脂髙糖飲食可抑制鉛的吸收并保護肝臟。動物實驗表明，飼料中脂肪過高，接觸鉛的動物食入后，會加重肝臟的損害。

●鉛作者宜多吃酸性食物

鉛有溶于弱酸的特點，機體內(nèi)環(huán)境的酸堿度對鉛在體內(nèi)能否存留起到了重要的作用，偏酸性體液可促進鉛的排泄，因此飲食中應多安排酸性食物，如魚、肉、禽、蛋等。

●汞作業(yè)者宜補充蛋白質(zhì)

汞作業(yè)人員應補充足量的蛋白質(zhì)，應多提供動物蛋白質(zhì)，如蛋、奶、魚、瘦肉等。因為動物蛋白質(zhì)中含蛋氨酸較多，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成含巰基的胱氨酸和半胱氨酸，與汞結(jié)合可使體內(nèi)含巰基的酶免受其害。

●汞作業(yè)者補充維生素

多補充含維生素C的食物，可保護口腔黏膜，防止由汞造成的口腔疾病。多補充富含B族維生素的食物，可增加食欲、改善造血功能、促進神經(jīng)系統(tǒng)功能的恢復。

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●汞作業(yè)者多吃蔬菜水果

多供給含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。每日應比常人多增加維生素C154毫克左右，這對保護口腔黏膜和防治汞中毒性口腔病變有一定效果。

●汞作業(yè)人員忌食含類脂質(zhì)的食物

因為汞易溶于脂質(zhì)，它可以通過含有類脂質(zhì)的細胞膜作用于內(nèi)臟和神經(jīng)系統(tǒng)。如動物肝臟、腎臟、腦、肺等食品都應忌食。

●汞作業(yè)者宜食胡蘿卜

胡蘿卜含有大量的果膠物質(zhì)，這種物質(zhì)能與汞結(jié)合，加速汞離子排出，降低體內(nèi)熱汞濃度。

●鎘作業(yè)人員宜補充蛋白質(zhì)

鎘作業(yè)人員宜補充含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，補充足量的維生素B6、鋅，同時還應維持體內(nèi)銅的正常。

●苯作業(yè)者宜多吃補益作用的食品

多吃些有滋補五臟、強壯益氣、堅實筋骨、耐寒暑的動物性食品，如牛肉、鵪鶉肉、鴿肉、鹿肉、鵝肉、甲魚、禽類的肝臟等。

●苯作業(yè)者宜多補充維生素

多補充維生素，適當提髙鐵的供給量，以預防貧血，并補充一定跫的8族維生素和維生素K。攝入大量維生素C可以縮短其出血時間和凝血時間。

●苯作業(yè)者不宜多食脂肪

苯屬于脂溶性有機溶劑，攝入脂肪過多可促進苯的吸收，增加苯在體內(nèi)的蓄積，并使機體對苯的敏感性增加，因而苯作業(yè)人員飲食中脂肪的含量不宜過髙。

●接觸農(nóng)藥人員宜食富含維生素的食物

可適當多補充富含維生素C、葉酸的瓜果蔬菜，如動物內(nèi)臟、菠菜、土豆、豆類、麥胚、堅果等。

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●宜助肝排毒

肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過肝臟的一系列化學反應后，變成無毒或低毒物質(zhì)。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。

●宜助腎排毒

腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的廢料，并通過尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。

●宜潤腸排毒

腸道可以迅速排出毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。

●宜食魔芋、黑木耳、海帶、蜂蜜能幫助消化系統(tǒng)排毐的食物

魔芋：是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。

黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。

海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預防白血病的作用。

蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時，對防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。

●排出體內(nèi)廢物宜食：芹菜、苦瓜、綠豆、茶葉、牛奶和豆制品

芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒。

苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。

綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對重金屬、農(nóng)藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，促使其向體外排泄。

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茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。牛奶和豆制品：所含有的豐富鈣質(zhì)是有用的“毒素搬移工”。

●吃水果排毒

用水果排毒，也是一個不錯的方法，水果中含有大量的纖維物質(zhì)，同樣能促進腸道蠕動。

櫻桃被公認為“去毒水果”，具有為人體去除毒素及不潔體液的功效，有良好的通便作用；同時對腎臟的排毒也有相當?shù)膸椭?/span>

葡萄也有助于腸道內(nèi)黏液的組成，清除體內(nèi)垃圾，有較好的排毒效果。如果你平時不喜歡吃櫻桃和葡萄，那么吃蘋果，也是極好的選擇。蘋果內(nèi)含半乳糖醛酸，對排毒挺有幫助，果膠還能避免食物在腸道內(nèi)腐化。但是如果你的腸道經(jīng)常脹氣，那么在吃蘋果時，應該有所節(jié)制。

草莓也是一種可以排毒的水果，而且熱量不高，內(nèi)含豐富的維生素C，既能淸潔腸道又能照顧好肝臟。但是如果你對阿司匹林過敏或腸道功能紊亂的話，可能就不宜食用了。

●排毒宜食動物血

動物血有雞、鴨、鵝、豬血等，以豬血為佳。由于血中的血漿蛋白，經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后，能產(chǎn)生一種解毒和滑腸的物質(zhì)，可與入侵腸道的粉塵、有害金屬發(fā)生化學反應，使其成為不易被人體吸收的廢物而排泄掉。做成湯喝能清除體內(nèi)污染。

●宜飲鮮果汁和鮮菜汁

鮮果汁和不經(jīng)煮炒的鮮菜汁是人體內(nèi)的“清潔劑”。能解除體內(nèi)堆積的毒索和廢物。因為當一定量的鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化系統(tǒng)后，便會使血液呈堿性，將積聚在細胞中的毒素溶解，再經(jīng)過排泄系統(tǒng)排出體外。