【相宜食物】
羊肝+菊花茶=清肝明目、提神醒腦
羊肝具有養(yǎng)肝、明目、益血補血、清虛熱等功效,菊花茶具有清熱去火、疏風散熱、養(yǎng)肝明目、抗衰老等功效,二者同食,可以清肝明目、提神醒腦。
食材檔案————————————————————————————————
【解說】羊肝是??苿游锷窖蚧蚓d羊的肝臟。
【食療功效】羊肝性涼,味甘、苦,具有養(yǎng)肝、明目、益血補血、清虛熱等功效。
【熱量】134千卡/100克
【烹調(diào)妙招】新鮮羊肝在烹調(diào)之應前用水沖洗10分鐘,然后再浸泡30分鐘,以去除污物和雜質(zhì)。
【食用方式】可炒食、炸食、烤食、煮食等。
【儲存方式】應放于冰箱冷藏并盡快食用。
【適宜人群】適合肺結(jié)核、維生素A缺乏癥、腎虛勞損、陽氣虛衰、腰腳酸痛、行動無力、貧血、小兒疳積、眼干枯燥、夜盲癥、青盲、目暗昏花者食用。
【不宜人群】心腦血管疾病、肝病、腎炎、腎衰竭、痛風、高脂血癥者應禁食。
【食療菜譜】
★羊肝炒菠菜★
原料:羊肝100克,菠菜150克,雞蛋清1個,蔥花、姜絲、油、醬油、鹽、白糖、淀粉、料酒各適量。
制法:
1.將羊肝用醬油、淀粉、料酒、蔥花、姜絲和雞蛋清拌勻,腌漬30分鐘。
2.將菠菜放入沸水中焯一下。撈出瀝干水分備用。
3.將油倒入鍋中燒熱,放入羊肝大火快炒1分鐘,盛出備用。
4.鍋內(nèi)留少許底油燒熱,放入菠菜,加鹽快炒,放入養(yǎng)肝、醬油、料酒、白糖翻炒至熟即可。
功效:補血養(yǎng)血、補肝明目。
【治病偏方】
★羊肝湯★
制法:用水煎枸杞,反復煎3次,取藥汁約2000毫升,將羊肝、羊肉切細,連同豆豉汁倒入煮沸的枸杞藥汁中煮熟,加蔥、鹽、味精調(diào)味即可。每日3次,空腹食用,連服3日后改隔日服用。
功效:清虛勞,用于肝陰不足、肝血虛虧的消瘦無力、脅肋疼痛、婦女閉經(jīng)等癥。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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69.7
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17.9
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3.6
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7.4
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349
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20972
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
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—
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0.21
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1.75
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22.1
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—
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29.93
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
8
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299
|
241
|
123.0
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14
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7.5
|
8
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299
|
241
|
123.0
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