藥酒的形成與發(fā)展（二）

注：接上文《藥酒的形成與發(fā)展（一）》的內(nèi)容

北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》，雖為農(nóng)業(yè)專(zhuān)著，但對(duì)藥酒的釀造方法，特別是對(duì)浸藥專(zhuān)用酒的制作，從曲的選擇到釀造步驟均做了較為詳細(xì)的說(shuō)明，在卷七還總結(jié)性論述了當(dāng)時(shí)的制曲釀酒技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)及原理。晉代葛洪的《肘后備急方》則記有桃仁酒、豬胰酒、金牙酒、海藻酒等治病藥酒。梁，陶弘景在《本草經(jīng)集注》提出“酒可行藥勢(shì)”，尤其是對(duì)藥酒的浸制方法論述較詳，提出“凡漬藥酒，皆經(jīng)細(xì)切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑數(shù)日，視其濃烈，便可濾出，不必待至酒盡也。渣可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服”，并指出有71種藥物(包括礦石類(lèi)藥物9種，植物類(lèi)藥物35種和動(dòng)物類(lèi)藥物27種)不宜浸酒。這一時(shí)期對(duì)藥酒的制法經(jīng)歷了不斷完善的過(guò)程。

唐代孫思邈的《備急千金要方》卷七“酒醴”、卷十二“風(fēng)虛雜補(bǔ)酒煎”中共收有藥酒方80余首，涉及補(bǔ)益強(qiáng)身、內(nèi)科、外科、婦科等方面，并對(duì)酒與藥酒的毒性作用已有一定認(rèn)識(shí)，針對(duì)當(dāng)時(shí)一些人因嗜酒縱欲所引起的種種病癥，研制了一些相應(yīng)的解酒方劑?！肚Ы鹨矸健愤€對(duì)藥酒的服法提出了要求，“凡服藥酒，飲得使酒氣相接，無(wú)得斷絕，絕則不達(dá)藥力，多少皆以知為度，不可全醉及吐，則大損人也”。唐代王燾的《外臺(tái)秘要》卷三十一“古今諸家酒方”一節(jié)中共收載了藥酒11方。其中9方為用加藥釀制法，同時(shí)對(duì)釀造的工藝也記述頗詳。此外，《備急千金要方》中還記有用藥酒治唐國(guó)寺僧允蔥“癲疾失心”的驗(yàn)案。

宋元時(shí)期的藥酒有了很大發(fā)展，藥酒的種類(lèi)和應(yīng)用范圍均有了明顯的擴(kuò)大。僅《太平圣惠方》中就設(shè)有藥酒專(zhuān)節(jié)達(dá)6篇之多，連同《圣濟(jì)總錄》《太平惠民和劑局方》《三因方》《本事方》《濟(jì)生方》等書(shū)中的藥酒方，計(jì)有藥酒方數(shù)百種，運(yùn)用藥酒治病的范圍也已涉及內(nèi)科、外科、婦科、五官科等多種疾病，對(duì)于藥酒的主要功效也有了更明確的認(rèn)識(shí)，如《圣濟(jì)總錄》卷四認(rèn)為“藥酒長(zhǎng)于宣通氣血，扶助陽(yáng)氣，既可用于祛疾，又可以用其防病”；“兼有血虛氣滯，陳寒痼冷，偏枯不隨，拘攣痹厥之類(lèi)，悉宜常服”。在藥酒的制法上，已開(kāi)始對(duì)多種藥物均采用隔水加熱的“煮酒法”，這樣可以提高藥物有效成分的浸出率，增強(qiáng)藥酒的功效。這一時(shí)期藥酒發(fā)展的一個(gè)重要特點(diǎn)就是用于補(bǔ)益強(qiáng)身的養(yǎng)生保健藥酒漸多，有些藥酒不但具有治病養(yǎng)生的特點(diǎn)，而且口味純正，成了宮廷御酒。除了上述大型方書(shū)所記載的藥酒外，宋代陳直《養(yǎng)老奉親書(shū)》和元代忽思慧《飲膳正要》、許國(guó)禎《御藥院方》等書(shū)中也收載了許多適合老年人服用的養(yǎng)生保健藥酒。