適合中老年的2款保健調(diào)理藥膳

粉葛煲鯪魚(yú)

【配方】粉葛500克，鯪魚(yú)500克，陳皮1小塊，姜1片，鹽、油、紹酒、雞粉、胡椒粉、麻油、清水各適量。

【制作】

①  粉葛去皮洗凈，切日字件；鯪魚(yú)宰好，去魚(yú)腸、魚(yú)鰓，洗凈；陳皮洗凈浸軟，大肉姜略拍待用。

②  用少許鹽將鯪魚(yú)擦勻，燒鍋下油，將鯪魚(yú)煎至兩面金黃色，原鍋濾去余油，濺紹酒并加入清水猛火燒滾，放入粉葛、姜、陳皮，將魚(yú)湯燒滾，原鍋倒入瓦湯煲內(nèi)，猛火燒開(kāi)后改用慢火煲1小時(shí)左右，用鹽、雞粉、胡椒粉、麻油調(diào)味即可。

【方解】粉葛能解肌退熱，生津止渴，透疹；鯪魚(yú)能利水消腫，補(bǔ)中益氣，活血祛瘀。兩者合用，共奏補(bǔ)中益氣，生津止渴之功效。

【應(yīng)用】適用于脾胃虛弱，氣津不足所致的氣短懶言、面色無(wú)華、神疲乏力、口干咽燥等癥。

栗子魚(yú)肚羹

【配方】鮮栗子肉120克，水發(fā)魚(yú)肚100克，油、料酒、姜米、味湯、精鹽、生抽、雞粉、胡椒粉各適量。

【制作】

①  栗子肉煮熟，撈出切粒；水發(fā)魚(yú)肚切幼條，用料酒、姜米煨透。

②  燒鍋下油，爆香姜米，注入味湯燒滾，加魚(yú)肚條、栗子粒滾頭，用濕生粉推芡，下精鹽、生抽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。

【方解】栗子有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效；栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有效預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。魚(yú)肚有補(bǔ)腎益精，補(bǔ)肝熄風(fēng)，抗癌等功效。兩者合用，共奏健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腰止痛之功效。

【應(yīng)用】適用于肝腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。