國人何以不斷超重？

國人何以不斷超重？

國家衛(wèi)計委最近公布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015年)》顯示，我國整體居民營養(yǎng)狀況顯著提升，不過，豆類和奶類食品消費量仍然偏低，而來自膳食脂肪的供能比超過了推薦量的30%，成人營養(yǎng)不良率下降。全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，比2002年上升了7.3和4.8個百分點，高血壓、糖尿病等重點慢性病患病率呈上升趨勢。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主治營養(yǎng)醫(yī)師尤華智表示，吃得不科學(xué)，膳食結(jié)構(gòu)不合理成為超重、慢病上升的一大原因。

記者問：在生活水平不斷提高的今天，人們的營養(yǎng)狀況呈現(xiàn)越來越多的問題，您認(rèn)為主要是什么原因造成？

尤華智說“從報告獲悉，營養(yǎng)提供不缺，但多數(shù)人的飲食觀念不夠正確，城市居民比農(nóng)村居民稍好些。從整個中國的大部分人群來說，還是缺乏均衡飲食的觀念，膳食結(jié)構(gòu)不合理是主要原因?！?/span>

尤華智還向記者介紹了一個他在臨床上遇到的比較典型的個案。他說，有位近六旬的莫先生，因胃癌做了胃部大切除手術(shù)。出院后，家人只一味煲名貴藥材湯給他喝，認(rèn)為這樣營養(yǎng)足夠。病人出院后一個月，體重不升，反而降了10斤。

莫先生急了，回來看我們營養(yǎng)門診。我問他平時吃些什么？他說“每天家里都用蟲草煲湯、燕窩燉湯，全部都是名貴藥材，但就是不見長胖。”他不解地回答。

切除手術(shù)。出院后，家人只一味煲名貴藥材湯給他喝，認(rèn)為這樣營養(yǎng)足夠。病人出院后一個月，體重不升，反而降了10斤。

我就告訴他，大部分胃切除后，食物在胃部吸收受到影響，加上營養(yǎng)跟不上，儼如“雪上加霜”

尤華智說，臨床上，好似莫先生因膳食結(jié)構(gòu)不合理而誘發(fā)的營養(yǎng)不良個案不少。如不少人認(rèn)為，名貴藥材就最有營養(yǎng)，這真是一大誤區(qū)。其實飯才是最簡單、普通的營養(yǎng)品。在經(jīng)濟(jì)困難且沒肉吃的年代，只要吃飯就有力氣。缺什么都好，不能缺飯。主食的碳水化合物應(yīng)占全天供能比的五至六成，但很多人卻忽略了。

在我們的印象中，營養(yǎng)不良是因為沒獲得足夠多的營養(yǎng)。不過，《報告》中特別指出“城市青年女性的營養(yǎng)不良狀況有加重趨勢”。這樣的“營養(yǎng)不良”與“減肥過度”有關(guān)。

20多歲的韓小姐，身高1.6米，體重135斤，比正常體重多約20%，覺得自己胖不美，于是決定減肥。她一日三餐只吃蔬菜，熱量明顯不夠。按她的體重，每天的熱量應(yīng)有1500~1700千卡，而她的飲食中只能提供500千卡，2~3個月，她的體重急速下降，減至80多斤。由于營養(yǎng)跟不上，肌肉萎縮，皮包骨，還經(jīng)常出現(xiàn)頭昏，感冒次數(shù)也增多，甚至還出現(xiàn)了厭食癥。

“不過，現(xiàn)仍有不少人認(rèn)為吃得越多，越容易滿足各種營養(yǎng)素的需要，殊不知肥胖、脂肪肝等問題已日益年輕化，多是吃出來的病?！庇热A智說。

尤華智認(rèn)為，目前，我國居民在營養(yǎng)方面存在兩種情況，一方面，營養(yǎng)不良問題沒有完全解決；另一方面，營養(yǎng)過剩又接踵而來，吃太多也導(dǎo)致營養(yǎng)不良。傳統(tǒng)的營養(yǎng)不良是吃不飽、營養(yǎng)素攝入少引起的。吃得太多、營養(yǎng)素過多，特別是脂肪的超額攝入造成超重、肥胖，這樣的情況更普遍，這是膳食結(jié)構(gòu)不合理造成。

“隨著我們生活條件的改善，營養(yǎng)過剩現(xiàn)象有所增加，食物中脂肪、糖的比重不斷增加，增加了慢性病的患病風(fēng)險?！庇热A智表示。

尤華智說：“營養(yǎng)對慢性病的影響非常大，生活方式、膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，是導(dǎo)致許多慢性病發(fā)生的最主要原因，應(yīng)引起警惕。如經(jīng)常大魚大肉、高油高脂又不加節(jié)制的飲食，往往導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。雖然在短時間內(nèi)并不會引起身體的太大變化，但長期如此，就會引起體內(nèi)飽和脂肪酸、膽固醇、三酸甘油脂的累積，繼而誘發(fā)心臟病，糖尿病、痛風(fēng)……”

在營養(yǎng)科工作15載的尤華智坦言，事實上，大家都知道良好營養(yǎng)的重要性，但問題是很多人不知道怎么去做？10多年來，市民的營養(yǎng)觀念變化不大，公眾整體的營養(yǎng)健康素養(yǎng)并不樂觀，特別是年輕人對平衡膳食仍不夠重視，營養(yǎng)立法顯得頗為迫切。

正所謂藥補不如食補。一年四季補什么才營養(yǎng)？減少疾病發(fā)生，記者問。

“沒有最營養(yǎng)，只有最均衡。其實，許多食物都有營養(yǎng)，關(guān)鍵是如何吃”。尤華智強調(diào)。

尤華智說“吃出健康，要順應(yīng)中醫(yī)‘四時養(yǎng)生’的規(guī)律，順從春、夏、秋、冬四季的陰陽消長規(guī)律，適應(yīng)一年中寒熱溫涼的氣候變化，針對不同的臟腑來調(diào)養(yǎng)。”

春季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是多吃混補陽氣的食物，少食酸、多食甜。注意補益脾胃之氣，可選牛肉、羊肉、雞肉等肉類，鯽魚、鯇魚、帶魚、蝦等水產(chǎn)，以及香蕉、山楂、韭菜、白菜等果蔬。

夏季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是宜清熱解毒，益氣生津，清暑利濕，注意增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，注意補充水分、維生素及無機(jī)鹽。夏季進(jìn)補，對于陽虛者可用涼性補益食材，如西洋參、黃芪、黨參等，對于陰虛者可用當(dāng)歸、石斛、何首烏、熟地、甲魚、鴨等。要避免過多冷飲傷脾胃。

秋季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是補氣養(yǎng)陰，生津潤燥，適時進(jìn)補?？蛇x用羊肉、牛肉、雞肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蘿卜、百合、蓮子、栗子、多種時令瓜果蔬菜等。

冬季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是保證足夠的熱量攝入，多食新鮮蔬果，注意補足水分，調(diào)味可適當(dāng)辛辣，配菜注重溫補。陽虛者可選用鹿茸、紅參等，陰虛者可選用蜂蜜、銀耳等，氣虛者可選用人參、黨參、黃芪、山藥等。