孕7月營養(yǎng)食譜

魚吐司

【原料】面包、凈魚肉各150克，雞蛋1只，豬油150克，料酒、淀粉、鹽、味精、蔥、姜少許。

【制法】將面包去邊皮，切成厚四五毫米的片4塊；將魚肉斬成泥，加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻；將凋好的魚泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。豬油鍋五成熱時，放入魚吐司炸，炸至呈黃色后出鍋。每塊切成8小塊，盤邊上加甜醬（甜醬加少許水、糖，用筷子拌勻。上籠蒸5分鐘，加麻油）。

紅燒兔肉

【原料】兔肉（帶骨）1000克，蔥20克，姜15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮0.5克，胡椒粉0.5克，八角0.5克，味精1克，花生油100毫升。

【制法】將兔肉洗凈。泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中，煮開后撈起，再沖洗1次；將蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火。燒至兔肉熟爛時再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。

春筍燒兔肉

【原料】鮮兔肉500克，蔥段20克，姜20克，春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000毫升，味精1克，精鹽5克?；ㄉ?0毫升。

【制法】將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊：將春筍切滾刀塊。旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒。至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘后加入春筍，待兔肉燜至軟爛時放味精、豆粉，收濃汁起鍋即可。

茄子裹海米豬肉

【原料】圓茄子500克，豬五花肉150克，海米50克，精制植物油、精鹽、醬油、白糖、濕淀粉、味精、黃灑、蔥花、生姜末、蒜蓉各適量。

【制法】將茄子的柄部用小刀割開2厘米長的口，揭開后將里面的茄瓤挖出另用：將豬肉剁成餡，海米切成碎塊與肉餡拌勻，加精鹽、味精、醬油、黃酒、蔥花、生姜末。調(diào)勻后填入挖空的茄子內(nèi)，把茄子口用茄柄蓋上；將茄子（茄口朝上）放大湯碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟，取出。潷出湯汁，茄口開口朝下扣在盤中。炒鍋上火，倒入潷出的湯汁，加白糖、醬油、味精凋好口味，用濕淀粉勾芡，澆在茄子上，撒上蒜蓉即成。