兔肉是孕婦美容肉

兔肉性涼，味甘，補(bǔ)中益氣，涼血解毒，治消渴贏皮、胃熱嘔吐、便血。

【中醫(yī)分析】

1、兔肝性味甘苦，能補(bǔ)肝明目，治療目痛、目暗、目赤等癥。

2、兔腦性溫，將其搗碎外敷，可治療水炎燙傷、皮膚皸裂及凍瘡。

3、兔尿可治勞疳眼，去浮翳。

【中醫(yī)提示】

兔肉含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)的含量為21.5％，比羊肉、豬肉多1倍，比雞肉多33％，比牛肉多17％，兔肉還含有鈣、鐵、磷、卵磷脂、多種維生素等。《金峨山房花錄》說它有“強(qiáng)神益脾”之功。國(guó)際上稱兔肉是兒童益智菜，婦女美容肉。

【營(yíng)養(yǎng)含量】

每100克兔肉含水分76.2克，熱量426.8千焦，蛋白質(zhì)19.7克，脂肪2.2克，碳水化合物0.9克，膽固醇59克，灰分1克，維生素A 26毫克，煙酸5.8毫克，維生素E 0.42毫克，鈣12毫克，磷165毫克，鉀284毫克，鈉45.1毫克，鎂15毫克，鐵2毫克，鋅1.3毫克，硒10.93毫克，銅0.12毫克，錳0.04毫克。

【營(yíng)養(yǎng)食譜】

胡蘿卜兔肉丁

【原料】胡蘿b 150克，兔肉50克，醬油5克，食鹽適量，味精1克，色拉油30毫升，料酒8毫升。

【制法】將兔肉洗凈，切丁，胡蘿卜洗凈，切丁，分別放入盤中。炒鍋中注入色拉油，燒至八成熱，下兔肉，滑散至斷生（斷生，烹飪用語，指七分熟左右），變白色時(shí)加入食鹽、胡蘿卜丁，烹入料酒、醬油，翻炒至熟時(shí)將味精撒入鍋內(nèi)炒幾下，出鍋即可。

猴頭菇煨兔肉

【原料】猴頭菇150克，兔肉250克，精制嫩物油、蔥段、姜絲。料灑、精鹽、醬油、五香粉、味精、芝麻油各適量。

【制法】將猴頭菇放入清水中浸泡1小時(shí)，撈出，擠去水分，切成薄片：將兔肉洗凈后切片，鍋置火上，加植物油，燒至八成熱時(shí)加蔥段、姜絲煸炒出香，放入兔肉共炒片刻，加清水、料酒。小火煨煮至兔肉將爛時(shí)放入猴頭菇片，繼續(xù)煨燉30分鐘，加精鹽、醬油、五香粉、味精等調(diào)味料，攪拌均勻，淋上少許芝麻油即成。

兔肉松蘑絲

【原料】兔肉230克，松蘑絲50克，味精、精鹽、醬油、蔥絲、姜絲、肉湯、蛋清、料灑、淀粉、胡椒粉、芝麻油、花生油各適量。

【制法】將兔肉洗凈，切成絲放入碗內(nèi)，加蛋清、料酒、淀粉、醬油拌勻。鍋內(nèi)放入花生油。燒熱后下兔肉絲炒熟，撈出瀝干油。原鍋內(nèi)放入松蘑、姜絲煸透。烹入料酒，加入肉湯、兔肉、精鹽、味精、胡椒粉燒沸。用淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，撒上蔥絲即成。

【中醫(yī)警惕】

1、兔肉酸冷，性寒，姜辛辣，性熱，寒熱同食，容易腹瀉。

2、兔肉忌芹菜。