功能性消化不良食療藥膳——椒麻肉片

【主料】

白菜心100克，雞蛋1個(gè)，豬里脊肉200克，鮮湯適量。

【輔料】

細(xì)豆粉30克，精鹽2克，醬油10克，味精、白糖、花椒粉、姜末各1克，蔥花10克，水豆粉5克，素油適量，郫縣豆瓣醬l5克，紅油辣椒25克，熟芝麻粉10克。

【做法和服用】

將豬里脊肉切成薄片，放入碗中，打入雞蛋，放入精鹽1克，細(xì)豆粉30克拌勻；醬油、味精、白糖、水豆粉、鮮湯兌成滋汁，待用。白菜心洗凈、切塊，放入六成熱的油鍋中炒幾下，加鹽炒轉(zhuǎn)至熟，盛于盤中；將炒鍋洗凈、拭干，放余油燒至五成熱時(shí)，下肉片炒散，濾去余油，加入豆瓣醬炒香至油呈紅色，再烹入芡汁，放入紅油辣椒、蔥花、姜末收汁，亮油起鍋，盛在菜心上，撒上花椒粉、熟芝麻粉即成。此菜色澤紅亮，香嫩可口，具有麻、辣、燙、鮮、香等風(fēng)味，酒飲皆宜?？崭棺舨蜔崾?。

【功效】

滋陰潤燥、健胃消食。

【適用人群】

功能性消化不良伴大便干燥、貧血、頭暈者。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

消化不良發(fā)病率比消化性潰瘍病高2～8倍。約占消化專科門診病人的19％～41％，分器質(zhì)性消化不良和功能性消化不良兩類。器質(zhì)性消化不良是指患有：①上消化道疾病，如食管、胃、十二指腸、肝、膽、胰腺疾病，胃、十二指腸手術(shù)后和腫瘤等；②全身性疾病；③服用某些影響胃運(yùn)動(dòng)和排空的藥物(阿片類、阿托品類、β-腎上腺素能類等)及妊娠等。