肝性腦病食療食譜——菠菜雞血腦花湯

【主料】

菠菜200克，雞血旺100克，豬腦1副(50～100克)。

【輔料】

鮮湯500克，鹽3克，蔥花3克。

【做法和服用】

菠菜去老殘葉，洗凈，切段；雞血旺切成小塊，豬腦撕去筋膜，洗凈，切成薄片：鮮湯用中火煮沸，放入備好的菠菜、雞血旺和豬腦，煮沸5分鐘即熟，加鹽和蔥花調(diào)味即成?？崭辜?xì)嚼慢咽熱食。每日1劑。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦，健體強(qiáng)身。

【適用人群】

肝性腦病、肝炎患者，老年體弱者。

【百變搭配】

豬血旺、牛血旺、羊血旺、鴨血旺、鵝血旺可代替雞血旺。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。