肝性腦病食療食譜——馬齒莧拌豬肝

【主料】

馬齒莧200克，豬肝150克。

【輔料】

姜末、蔥末各10克，花椒粉、胡椒粉各1克，大蒜泥5克，鹽3克，芝麻油10克。

【做法和服用】

馬齒莧去根及老殘黃葉，洗凈，瀝干，在沸水中汆一下(去生味)，切成寸半短節(jié)；豬肝剔去筋膜，用氽馬齒莧的水煮熟，切成薄片，共置于盤中，加入全部輔料拌勻即成?？崭辜?xì)嚼慢咽服食。每日1次。

【功效】

富含ω-3脂肪酸、卵磷脂、維生素C等抗氧化劑，有清除自由基、清熱解毒之效，可養(yǎng)肝護(hù)腦，治腸炎、痢疾。

【適用人群】

肝性腦病伴腸炎腹瀉者。

【百變搭配】

鴨、雞、鵝肝可代替豬肝交替食用。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

豬肝：味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。