冬季貪食火鍋小心傷胃

又到了寒冷的冬季，三五朋友相約一起吃火鍋聊家常，于寒風(fēng)中自有一種溫暖，別有一種風(fēng)情?？墒牵羰秦澥尺@溫暖的火鍋卻可能會帶來胃部的傷害。下面就讓我們逐條分析，看看如何避免中招吧！

1．火鍋燙完就吃

外邊寒風(fēng)越是吹得厲害，屋里桌上越是“燙”得迷霧蒙蒙。吃火鍋嘛，為了暖和身子就該趁熱吃，可是大家往往容易忽視的是這“熱”可能有點(diǎn)過了。一鍋滾熱的火鍋湯，溫度實(shí)際上已經(jīng)達(dá)到100℃左右，而人的口腔、食道、胃黏膜一般只能耐受50℃左右的溫度，如果食物太燙，就會損傷消化道黏膜。

2．辣才夠味道

現(xiàn)在大多數(shù)火鍋都是可分為兩個(gè)部分，一邊為清淡湯底，一邊為麻辣湯底。然而大部分人都是喜歡麻辣型的，并且還會認(rèn)為就是要辣才夠味才爽陜。

其實(shí)，問題就是出在這夠辣上。太辣的火鍋對胃腸影響很大，火鍋的辣味刺激消化道，嚴(yán)重影響胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，甚至?xí)l(fā)食道炎、胃炎、胃潰瘍等。

3．肉講得就是鮮嫩

單純從口感上來說，的確是鮮嫩的肉更好吃，然而如果僅是為了追求鮮嫩而不在意肉是否完全燙熟就有點(diǎn)過猶不及了。端上餐桌的生鮮食品中，往往含有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，甚至半熟就吃，除了會消化不良外，最重要的還是不能徹底殺死食物中的細(xì)菌和寄生蟲卵等。研究發(fā)現(xiàn)，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種嚴(yán)重的寄生蟲病都可通過火鍋中未煮熟的食物傳播，所以在吃火鍋時(shí)一定要將肉切薄、多燙，豬肉片、牛肉片一定要涮熟再吃。

4．邊吃火鍋邊喝冷飲或飲酒

如果吃火鍋太熱或太辣，那估計(jì)很多食客都會借著冰鎮(zhèn)啤酒、冰水一類的冰涼食物來緩緩勁，但是這么一冷一熱對胃腸的傷害可就大了。這種搭配容易使消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，從而引發(fā)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重時(shí)甚至還會導(dǎo)致消化道出血。如果飲用可樂、雪碧一類的碳酸飲料，產(chǎn)生的氣體不僅會帶走人體熱量，而且大量酸性碳酸飲料還會破壞胃腸中酸、堿性的濃度，影響食物消化。

如果是邊吃火鍋邊喝酒那對胃的傷害就更大了。因?yàn)榛疱伇旧砭蜁碳つc胃擴(kuò)張，造成消化道過度充血，損傷腸胃黏膜，如果此時(shí)再飲酒，其中的酒精也會破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。

那么在吃火鍋時(shí)到底喝什么好呢?這里建議你選擇蔬菜汁、果汁、清茶等，因?yàn)楸緛沓曰疱仌r(shí)就以肉類為多，如果適當(dāng)配些果蔬汁不僅能均衡營養(yǎng)，同時(shí)也可以起到幫助消化的作用。

5．吃得過久

一般在吃火鍋時(shí)都是邊聊邊吃，很容易一不小心就吃多了。事實(shí)上，長時(shí)間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，消化道腺體無法正常規(guī)律地休息。如果吃太飽、太雜會容易引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚或誘發(fā)恐慌性胃腸炎、膽囊炎甚或胰腺炎。

6．最后喝湯

很多人都習(xí)慣吃完火鍋后再喝幾口湯，其實(shí)這也是不健康的做法。因?yàn)榛疱仠蠖嗖捎秘i、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，常喝的話容易導(dǎo)致高血脂、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等疾?。毫硗?，火鍋湯久沸不止、久涮不換，湯中的亞硝酸鹽含量會增加，亞硝酸鹽是一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，對健康危害很大。

看了以上的分析，如何吃出健康的火鍋，相信大家心里都有個(gè)譜了吧!如果我們能在聚餐時(shí)盡量避開以上問題，那么熱騰騰的健康火鍋就不成問題了。