烏雞，滋補(bǔ)腎臟的“黑心寶貝”

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、8族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵量也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱為“黑了心的寶貝”。所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂

病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有“補(bǔ)虛勞羸弱，止消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病”的功用。

烏雞性平，味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞常用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞配伍。

【烏雞食療方】

木耳金針烏雞湯

材料：黑木耳、金針菜各50克，烏雞500克，鹽適量。

做法：將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用wws清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。

功效：此品具有補(bǔ)氣養(yǎng)精之功效。

歸芪烏雞湯

材料：烏雞肉1000克，當(dāng)歸50克，黃芪50克，蔥、姜、香菇、鹽、雞精、白胡椒粉各適量。

做法：先將烏雞洗凈，去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫。把烏雞放入有溫水的砂鍋里，將蔥、姜、香菇、鹽以及當(dāng)歸、黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

功效：此品具有氣血雙補(bǔ)、滋補(bǔ)肝腎的功效。