胃十二指腸潰瘍藥膳——青椒炒鱔魚

【主料】

鮮活鱔魚500克，鮮嫩青椒250克。

【輔料】

生姜50克，食鹽5克，花生油適量。

【做法和服用】

將活鱔魚去鰓、骨和內(nèi)臟，沖洗干凈后，斜切成約1寸半長的菱形塊狀；生姜洗凈切成薄片(或長絲)、紅皮小蔥洗凈后切成寸段，青椒洗凈后切成長絲。油在炒鍋中燒至七成熱時，下生姜、青椒絲煸出香味，放入鱔魚塊翻炒至熟，再放入鹽炒勻即成。空腹或佐餐食用。

【功效】

高蛋白低脂肪、高維生素菜肴，開胃消食，和中益脾，有增強機體免疫力的功效。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍，胃腸炎患者伴有糖尿病者。

【百變搭配】

鰍魚可替換鱔魚。

------------------------------------小常識------------------------------------

鱔魚：

1. 增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2. 糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3. 保護視力

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。