辣椒，胃病者的禁忌

隨著交通的便捷、經(jīng)濟等種種因素的發(fā)展，各省市的文化交流也越來越頻繁．其中飲食便是最常見最鮮明的一種。只要你走上街頭，就會發(fā)現(xiàn)街邊的小吃店牌子上的菜名來自天南海北：四川的麻辣燙、武漢的熱油干面、杭州的小籠包、廣西的牛肉米粉等。而本來為南方人偏愛的辣椒也逐漸成為越來越多的北方人桌上的調(diào)味菜，甚至成了一些人的必需調(diào)味劑。

正常情況下，適宜地食用一些辣椒是有助于身體健康的。

首先，辣椒中的維生素C含量很豐富，居蔬菜中的第一位，因此對于想要補充維生素C的人來說辣椒可以作為優(yōu)先考慮對象。

其次，辣椒中還含有一種特有的辣椒素，這種辣椒素經(jīng)過pH測試后為偏堿性，而食用堿陛食物有助于降低人身體中的酸含量，幫助人體及時有效地排出體內(nèi)毒素。

不過說到辣椒，其最大的功用還是刺激食欲、健胃助消化。當(dāng)食用辣椒時，辣椒的辣味會刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢，讓大腦誤以為有痛苦來襲，從而命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內(nèi)啡肽。如此每吃一口，便釋放出更多的內(nèi)啡呔。而持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會使人產(chǎn)生一種輕松興奮的感覺，郅吃辣后的“快感”，讓人覺得吃得盡興開心。另外辣椒中的辣椒素也會讓人的味覺感知細胞更加敏感，從而更容易感受食物的各種美味，讓人吃得更香。而經(jīng)辣椒刺激后，隨著唾液、胃液分泌的增多，胃腸的蠕動速度加快，黏膜血流量增加，胃黏膜代謝加快，不僅有助于改善食欲，而且也能使食物得到更好更陜的消化吸收。

我們一般對辣椒是提倡適量食用，適量食用有益健康，但如果過量便會對胃產(chǎn)生傷害。但多少的量才是合適的呢?這主要取決于胃的適應(yīng)能力。一般以調(diào)味量不超過2克(指干品)，吃完又無不適感為度。當(dāng)然，這個量也是因人而異的。有些南方地區(qū)如湖南、四川等地的人，每餐所吃辣椒的量已超過2克，胃也照常健健康康。這主要是由于他們受遺傳因素影響，吃辣椒已經(jīng)形成一種習(xí)慣，對辣味已有了較強適應(yīng)能力的緣故。如果是沒有吃辣椒習(xí)慣的人，一下吃那么多就可能劇烈刺激胃腸黏膜，使其產(chǎn)生充血、水腫，甚至麋爛潰瘍、蠕動加快、胃液分泌過多，進而引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，嚴重的還會誘發(fā)胃腸疾病。

而對于已經(jīng)患有胃病的人，無論病情如何，都不宜再食用辣椒。因為胃病的基本病理改變都是胃黏膜充血、水腫，黏液增多或糜爛、潰瘍，而辣椒的辣椒堿等成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，使胃內(nèi)局部的血管發(fā)生充血擴張，刺激神經(jīng)末梢產(chǎn)生疼痛，有時還會引起胃出血。所以在這個時候，辣椒就毫無疑問成了胃病患者的禁忌，只會加重病情，帶來更大痛苦。

總之，辣椒可謂是一有利有弊的食物。如果能夠根據(jù)自己的身體特點和需求食用，那自然不僅會食色生香而且對健康也將大有裨益，但如果只是一味追求味覺刺激而忽略其他，甚至有病在胃也不管不顧，那食用辣椒就有可能變成身體的一大酷刑。