肝性腦病食療食譜——黑木耳豬腦花湯

【主料】

水發(fā)黑木耳50克，豬腦1副(50～100克)。

【輔料】

鮮湯300克，鹽3克，蔥末3克，濕芡粉2克。

【做法和服用】

將水發(fā)黑木耳洗凈，撕成單片小朵，加鮮湯，小火熬沸10分鐘；豬腦洗凈，撕去筋膜，切成片，用鹽1克、蔥末2克拌勻碼味2分鐘，再用濕芡粉上漿后均勻分散地放入黑木耳湯中，煮沸5分鐘后放入鹽2克、蔥末1克調(diào)勻即成?？崭篃崾场Ｃ咳?/span>1次。

【功效】

補(bǔ)腦養(yǎng)肝；含ω-3脂肪酸及卵磷脂等，保健強(qiáng)身。

【適用人群】

肝性腦病患者，年老體虛及精神壓力大者。

【百變搭配】

黑木耳可用白木耳、香菇、草菇等代替。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

木耳的營養(yǎng)價(jià)值：

1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。