肝癌輔助食療——苦瓜炒肉絲

【主料】

苦瓜500克，豬瘦肉100克。

【輔料】

大豆油、精鹽、蔥段、蔥末、味精各適量，濕芡粉10克，姜末20克，高湯適量。

【做法和服用】

將苦瓜去柄蒂和瓤，洗凈，劃花刀后切段，用精鹽漬片刻再順切成薄片；豬瘦肉洗凈后切成細(xì)長(zhǎng)絲，加精鹽少許碼味，用濕芡粉上漿。炒鍋預(yù)熱，加大豆油，燒至七成熱時(shí)，下蔥段和姜末炒香，放入豬瘦肉絲煸炒幾下，再放入苦瓜片一起煸炒片刻，加高湯燜幾分鐘至熟，再加味精、精鹽調(diào)味翻勻，盛入盤中，撒上蔥末佐餐食用，或空腹熱食。可常食。

【功效】

清熱祛暑，滋肝養(yǎng)血，和脾補(bǔ)腎，明目解毒；常食祛虛熱，消癥瘕。

【適用人群】

癌癥(肝癌、胃癌、食管癌和大腸癌等)患者。

【百變搭配】

其他畜、禽瘦肉均可代替豬瘦肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2. 苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3. 苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4. 苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。