急慢性肝炎藥膳——荸薺餛飩

【主料】

荸薺100克，豬肉(瘦)50克，精制面粉200克，雞蛋1個。

【輔料】

姜末、蔥末、醬油、鹽、蒜泥各適量。

【做法和服用】

姜末、蔥末、醬油、鹽與去皮、洗凈、剁成蓉的荸薺、豬肉拌成餡泥；面粉中打入雞蛋，加水適量，揉成面團(tuán)，揪成砣，搟成餛飩皮，用餡泥做成生餛飩，蒸熟或煮熟后蘸蒜泥熱食?？沙Ｊ?。

 【功效】

清熱利濕。

【適用人群】

急性黃疸型肝炎、慢性肝炎患者。

【百變搭配】

可用100克蕎麥面、玉米面、糯米粉代替100克面粉。

------------------------------------小常識------------------------------------

荸薺的營養(yǎng)價值：

1. 荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。

2. 荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。