大寒養(yǎng)生食療

大寒是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，但在一年的運(yùn)氣變化之中，卻是一年的開始。每年的“運(yùn)”、“氣”的循環(huán)變化均始于大寒，隨著大寒的到來，雖仍處于寒冷時(shí)期，但已隱隱感受到春季的氣息，此時(shí)人的身、心狀態(tài)均應(yīng)隨著季節(jié)的變化而加以調(diào)整．以適應(yīng)新的一年。

一、精神調(diào)養(yǎng)

所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機(jī)通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節(jié)，我們應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，可以通過適宜的活動(dòng)、娛樂來調(diào)劑，利用冬天閑散之時(shí)，走親訪友，或?qū)飘?dāng)歌，或飲茶聊天，保持心情舒暢，使體內(nèi)的氣血和順，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽氣，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。

二、起居調(diào)養(yǎng)

大寒是冬季的最后一個(gè)節(jié)氣，在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣，晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面，古語有云“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，大寒時(shí)節(jié)除了注意防寒之外，還須防風(fēng)，衣著要隨著氣溫變化而增減，手腳易凍，尤其應(yīng)注意保暖。

大寒時(shí)節(jié)，除了做到早睡晚起，防寒防風(fēng)外，最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習(xí)慣。俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。“飯后三百步，睡前一盆湯”，入睡前以熱水洗腳，能使血管擴(kuò)張，血流加快，改善腳部皮膚和組織的營養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質(zhì)量，對(duì)于預(yù)防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應(yīng)該用熱水泡腳。

三、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)

俗話說“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)?。欢鞈幸粦?，多喝藥一碗”。冬季活動(dòng)、鍛煉對(duì)養(yǎng)生有特殊意義。大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)可分室內(nèi)及室外兩種，可進(jìn)行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉，但均應(yīng)注意適宜、適度，室外活動(dòng)不可過早進(jìn)行，等日出后為好。

四、飲食調(diào)養(yǎng)

大寒節(jié)氣的飲食仍應(yīng)遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅(jiān)固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，以防止損害脾胃陽氣。但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

另外，大寒節(jié)氣仍然是冬令進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。冬令進(jìn)補(bǔ)是我國幾千年來用以防病強(qiáng)身的傳統(tǒng)方法。進(jìn)補(bǔ)的方法有二，一是食補(bǔ)，二是藥補(bǔ)。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，應(yīng)以食補(bǔ)為主。偏于陽虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐?，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、藕、木耳等。藥補(bǔ)要結(jié)合自己的體質(zhì)和病狀選擇服用，如體質(zhì)虛弱、氣虛之人可服人參湯；陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人亦可以藥酒進(jìn)補(bǔ)，常見的有十全大補(bǔ)酒、枸杞酒、蟲草補(bǔ)酒等。藥補(bǔ)的類別、劑量、次數(shù)應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。此外，也可把藥補(bǔ)寓于食補(bǔ)之中，因?yàn)楹芏嗨幬锉旧砭褪鞘巢?，如枸杞、淮山、百合等，各人可根?jù)自身的體質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)乃幬镞M(jìn)行食補(bǔ)。大寒時(shí)節(jié)的藥膳重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎、調(diào)養(yǎng)肝血上。常用的有以下幾道藥膳。

山藥黑芝麻糊：

山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。當(dāng)點(diǎn)心，每日2次。有滋補(bǔ)肝腎的功效。

遠(yuǎn)志棗仁粥：

遠(yuǎn)志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠(yuǎn)志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠(yuǎn)志、棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。有滋陰養(yǎng)血安神的功效。

枸杞雞肉湯：

雞半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精鹽適量。將雞肉洗凈切塊．倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生姜片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調(diào)入鹽，再煮一沸即成。當(dāng)主餐，隨意食用。有補(bǔ)肝益腎，溫中益氣的功效。

山藥羊肉湯：

羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20毫升，精鹽3克。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山藥用清水潤透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入羊肉碗內(nèi)即成。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。有補(bǔ)脾益腎，溫中暖下的功效。

姜汁牛肉飯：

鮮牛肉100克，姜汁5毫升，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時(shí)，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。有益氣和胃，補(bǔ)虛消腫的功效。

【中醫(yī)故事·大寒】

大寒了，談?wù)勚嗅t(yī)的寒冬，說說前些日子的“廢除中醫(yī)”事件。

大家知道，西方有一部《圣經(jīng)》?！妒ソ?jīng)·新約》中的耶穌，不僅是傳教者，還是一位拯救病人的行醫(yī)者。耶穌有博愛之心，博愛之心體現(xiàn)在兩大方面：一拯救靈魂；二拯救生命。下面引用耶穌拯救生命及治療疾病的幾則實(shí)例。

例一，治療麻風(fēng)病?！耙d下了山，有許多人跟著他。有一個(gè)長大麻風(fēng)的來拜他，說：‘主若肯，必能叫我潔凈了?！d伸手摸他說：‘我肯，你潔凈了吧!’他的大麻風(fēng)就潔凈了?！币d治療大麻風(fēng)的方法有二：一是用手摸，二是用祝福的話。這則治病的實(shí)例，記載在《圣經(jīng)·新約·馬太福音》中。

例二，治療熱病。“耶穌來到彼得家里，見彼得的岳母害熱病躺著。耶穌把她的手一摸，熱就退了。她就起來服侍耶穌。到了晚上，有人帶著許多被鬼附體的人來到耶穌跟前，他只用一句話，就把鬼都趕出去，并且治好了一切有病的人?！币d治療熱病的方法是用手摸，這里沒有用藥，也沒有用針灸。另外，耶穌還能驅(qū)鬼，一句話就把鬼趕走了。這則治病的實(shí)例，也記載在《圣經(jīng)·新約·馬太福音》中。

例三，治療癱瘓病?！坝腥擞萌熳犹е粋€(gè)癱子到耶穌跟前來。耶穌見了，就對(duì)癱子說：‘小子，放心吧!你的罪赦免了?！侨司推饋?，回家去了?！币d治療癱子的方法也是一句話，沒有用藥，也沒有針灸。這則治病的實(shí)例，同樣記載在《圣經(jīng)·新約·馬太福音》中。

耶穌還治療過瞎子、啞巴、血漏病、萎縮病，但是耶穌治病從來不用藥物與器具，用的是神力，用的是祝福的話語。據(jù)《簡明不列顛百科全書》介紹，耶穌大約公元前6年生于猶太，治病起碼是青年時(shí)代的事，所以耶穌治病應(yīng)該是公元15年以后的事。

而遠(yuǎn)在耶穌用祝福的話語、用神力治病之前，中華大地上早已誕生了中醫(yī)的奠基之作《黃帝內(nèi)經(jīng)》?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載了包括麻風(fēng)病、熱痛、寒熱病、傷寒、中風(fēng)、偏癱、瘧疾、酒風(fēng)、頭痛、瘟病、膚脹、鼓脹、黃疸、消渴(糖尿病)、癲癇、痿病、風(fēng)疹、筋疹等百余種疾病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》治病，一論病因，二論病證，三論診斷，四論治療。診痛，《黃帝內(nèi)經(jīng)》開創(chuàng)了望、聞、問、切四種方法。治病，《黃帝內(nèi)經(jīng)》一用湯液醪醴之藥物，二用針灸、砭石之器具。

同樣是博愛之心，同樣是治病，黃帝與耶穌采用了截然不同的方法耶穌治病從來不用器具，從來不用藥物，而遠(yuǎn)在耶穌之前的黃帝，治病既用藥物，又用器具一特別值得說明的是，《黃帝內(nèi)經(jīng)》是不允許迷信鬼神的，如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·五藏別論篇第十一》所言：“拘于鬼神者，不可與言至德(注：對(duì)那些相信鬼神的人，與他談不了至深的醫(yī)學(xué)理論)。”

比較之下可以知道，對(duì)疾病的認(rèn)識(shí)、判斷、治療，黃帝一點(diǎn)都不遜色于耶穌。然而，西方人沒有告別耶穌?？芍腥A先賢的優(yōu)秀子孫卻早早告別了黃帝。在西方，不知《圣經(jīng)》者幾稀，而在東方的中華大地上，還有幾個(gè)人記得《黃帝內(nèi)經(jīng)》呢?熱愛中醫(yī)的有心者，曾在大街上隨機(jī)抽樣調(diào)查，調(diào)查的結(jié)果令人悲哀，被訪者十有八九不知道《黃帝內(nèi)經(jīng)》這部經(jīng)典。更可悲的是，《黃帝內(nèi)經(jīng)》在相當(dāng)多的中醫(yī)大學(xué)里竟然成了選修課中醫(yī)大學(xué)里選修《黃帝內(nèi)經(jīng)》，這豈不是猶如神學(xué)院里選修《圣經(jīng)》一樣荒唐?!

從根本而言，完全可以自信地說，中華先賢所創(chuàng)造的包括中醫(yī)中藥文化在內(nèi)的中華文化，一點(diǎn)也不遜色于他人。但是，西方人一直以敬畏的態(tài)度尊崇著自己的文化，中華民族的“優(yōu)秀子孫”對(duì)待中華文化的態(tài)度又如何呢?西方民族由后進(jìn)變先進(jìn)、中華民族由先進(jìn)變后進(jìn)的答案，是不是可以在對(duì)待文化的敬畏與輕薄兩種態(tài)度中去找尋?

而對(duì)于“廢除中醫(yī)”事件，看了幾篇文章，讀了幾篇報(bào)道，一些自詡中醫(yī)資深研究者和無知記者寫了些滿紙胡言的文章，解了自己一時(shí)的騷客之癢，緩解了報(bào)社一時(shí)的乏善之窘，滿足了極端醫(yī)學(xué)研究者的革命意淫。

這些寫文章的，有幾個(gè)真正系統(tǒng)學(xué)習(xí)過中醫(yī)，真正了解過中醫(yī)?簡單舉中醫(yī)臨床中的一些盲點(diǎn)病例，個(gè)別中醫(yī)師的不德之道．就妄稱“廢除中醫(yī)”!先不說中醫(yī)中藥為多少患者解決了多年的病痛，給多少家庭帶去了福音，試問，現(xiàn)在有多少西醫(yī)師不懂中醫(yī)卻在大開中藥，有多少西醫(yī)敢說自己從來沒錯(cuò)誤診斷過一個(gè)病例，沒開錯(cuò)過一個(gè)處方?

中醫(yī)和西醫(yī)本來就是不可調(diào)和的一對(duì)學(xué)問，目的上是一致的，但是理論基礎(chǔ)卻各不相同。隹確地說，中醫(yī)就是一種文化，而西醫(yī)則是科學(xué)，都是為了治病救人，不過適應(yīng)的病癥不盡相同罷了!為什么非要立了哪一個(gè)為正宮，將另一個(gè)打進(jìn)冷宮才后快、才后安呢?老祖宗的東西就那么不值一留嗎?

文化終究是要繼承和發(fā)揚(yáng)的，科學(xué)則是逃避不了開拓和發(fā)展，西醫(yī)已經(jīng)是公認(rèn)的主流醫(yī)學(xué)，為什么就一定要廢除中醫(yī)來龍袍加身呢?西醫(yī)就一定是真理，是真命天子嗎?直到基因圖譜揭曉之后，所有的醫(yī)學(xué)研究者才發(fā)現(xiàn)，上個(gè)世紀(jì)一百年的醫(yī)學(xué)研究原來是鉆進(jìn)了死胡同，都是在對(duì)癥處理，但是中醫(yī)老祖宗早在幾千年前就認(rèn)識(shí)到了那個(gè)標(biāo)本關(guān)系!

大寒了，老天總是不經(jīng)意地降溫了，驟然的降溫也總會(huì)給來年的好收成帶來了點(diǎn)意外驚喜，給人在這寒冬中帶來一絲暖意。而大寒以后的中醫(yī)，相信也一定會(huì)迎來屬于它的春天!