驚蟄養(yǎng)生食療

驚蟄，顧名思義就是春雷初響，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動(dòng)物。《月令七十二候集解》解釋：  “萬物出于震，震為雷，故日驚蟄?！斌@蟄時(shí)節(jié)，氣溫回升較快，日照時(shí)數(shù)也有比較明顯的增加，是全年氣溫回升最快的節(jié)氣，我國(guó)大部分地區(qū)逐漸出現(xiàn)春雷。這個(gè)時(shí)節(jié)已經(jīng)進(jìn)入仲春，是桃花紅、李花白、鳥兒高飛的時(shí)節(jié)，所有冬眠的動(dòng)物都開始蘇醒而開始活動(dòng)，一片春光明媚，萬象更新的景象。

隨著驚蟄的到來，人們的身體也會(huì)隨著自然界物候現(xiàn)象發(fā)生一定的變化，此時(shí)雖然自然界是一片生機(jī)盎然的景象，但人們卻常常會(huì)感到乏力、昏昏欲睡，這叫做“春困”，是人體生理功能隨著季節(jié)變化而出現(xiàn)的一種正常生理現(xiàn)象。春天到了，陽氣回升，新陳代謝日趨旺盛，體表毛孔舒展，腠理疏松(即皮膚紋理開放)，外周血液的供應(yīng)增多，供給大腦的血液就相對(duì)減少，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性刺激信息減弱，抑制性功能相對(duì)增強(qiáng)，于是出現(xiàn)“春困”。在氣溫回升較明顯的驚蟄時(shí)節(jié)，  “春困”顯得特別明顯。那么，我們應(yīng)如何進(jìn)行養(yǎng)生調(diào)護(hù)以克服“春困”呢?

一、精神調(diào)養(yǎng)                   

保持心情舒暢，做到“和其心，平其志，安靜神氣”，凡事以平常心對(duì)待，順應(yīng)春天陽氣生發(fā)、萬物萌生的特點(diǎn)，使精神、氣血亦如春天的陽氣，舒展暢達(dá)，生機(jī)勃發(fā)。

二、起居調(diào)養(yǎng)

注意早睡早起，保證一定的睡眠時(shí)間，同時(shí)注意保持室內(nèi)空氣流通。雖然驚蟄氣溫回升，但天氣變化仍較大，此時(shí)，要根據(jù)天氣添減衣被，“春捂”仍然不能忘，穿衣要寒溫適中，不要太冷，也不能太熱，保持微微出汗，以幫助抵御漸退的寒氣，有助于氣血流通，順應(yīng)陽氣的生發(fā)《注：陽氣的生長(zhǎng)、散發(fā))。

三、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)

適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，放松形體，可選擇一些較舒緩的運(yùn)動(dòng)，如練噓字功、打太極拳、晨起散步等，在春光明媚之時(shí)，還可與朋友一起郊游，呼吸新鮮空氣，有利于舒展關(guān)節(jié)，氣血流通，陽氣生發(fā)。

四、飲食調(diào)養(yǎng)

驚蟄時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)同樣是主要以“春夏養(yǎng)陽”為原則，可適當(dāng)多吃能升發(fā)陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。但此時(shí)正值仲春，肝氣正旺，易傷脾，故驚蟄季節(jié)要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養(yǎng)脾，可做成大棗粥、山藥粥。具體可根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)情況而定。以下介紹幾個(gè)食療方。

山藥玉米粉粥：

山藥粉15克，粳米100克，玉米粉15克。將粳米淘洗干凈，下鍋煮粥，同時(shí)把玉米粉、山藥粉用冷水溶和，待粥將成時(shí)，調(diào)入山藥、玉米粉，再略煮即成。有健脾補(bǔ)氣的功效。

山藥扁豆飯：

鮮山藥200克，扁豆50克，陳皮3克，大棗500克。將山藥用清水洗凈，去皮切成薄片，再將大棗去核切碎，與扁豆、陳皮混勻后放入碗中。如常法蒸熟即成。有健脾和胃的功效。

菠菜豬肝湯：

豬肝150克，菠菜50克，鮮蘑菇50克，水發(fā)木耳25克，蒜茸、姜片、調(diào)料各適量。爐火烹調(diào)，待油燒到五成熟時(shí)，爆香姜片、蒜蓉。投入蘑菇、木耳，加適量水煮沸，氽入豬肝并攪和，調(diào)味。傾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。有養(yǎng)肝健脾的功效。

山藥炒菠菜：

鮮山藥20克，菠菜250克，豬瘦肉100克，紹酒6毫升，鹽3克，味精2克，生粉20克，姜4克，蔥6克，素油35毫升。將鮮山藥洗凈切片，菠菜洗凈，去黃葉、老梗，切成4厘米長(zhǎng)的段；豬瘦肉洗凈，切成細(xì)絲；姜切絲，蔥切段。將豬肉放入碗內(nèi)，加入生粉、鹽、味精抓勻，掛漿待用。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即下入豬瘦肉、紹酒、菠菜、鮮山藥片、鹽、味精，炒熟即成。有補(bǔ)脾養(yǎng)肝的功用。

【中醫(yī)故事·驚蟄】

驚蟄節(jié)氣，早在中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》即有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”、  “春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”等的記載，按時(shí)令攝生、祛病、防病的方法源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，驚蟄時(shí)節(jié)，萬物萌生，是養(yǎng)生最重要的時(shí)機(jī)，而在民間，特別是在北方，流傳著驚蟄喝敗毒湯的這么一種說法。

敗毒湯是北方地區(qū)民間流傳下來的一種方劑，有關(guān)中醫(yī)文獻(xiàn)并沒有關(guān)于中敗毒的記載，但從其用藥組成來看，有一定的科學(xué)道理。

人體致病因素有六淫、七情、勞傷、食滯等損傷人體以及人體老化產(chǎn)生毒邪，侵入人體日久，化為風(fēng)毒、寒毒、濕毒、疫毒、瘀毒，入經(jīng)入絡(luò)傷陰傷陽而致人體陰陽失衡，氣血逆亂，五臟六腑四肢九竅皆可受病  而在冬季，人們一般在室內(nèi)活動(dòng)，毒素排泄不暢，大量熱毒、火毒郁積于體內(nèi)  加之現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快，工作壓力大，飲食多肥甘厚味等，使體內(nèi)濕、熱、痰、瘀等毒邪更甚，結(jié)合中醫(yī)“天人相應(yīng)”、  “五運(yùn)六氣”  (注：又稱五運(yùn)六氣學(xué)說、運(yùn)氣學(xué)說，是中國(guó)古代研究氣候變化及其與人體健康和疾病關(guān)系的學(xué)說，在中醫(yī)學(xué)中占有重要的地位。運(yùn)指運(yùn)行，五運(yùn)指木、火、土、金、水，是天體運(yùn)行規(guī)律對(duì)氣候的影響的五種現(xiàn)象。氣指大氣，六氣指風(fēng)、火、熱、濕、燥、寒六種氣候的轉(zhuǎn)變，分別是厥陰風(fēng)木、少陰君火、少陽相火、太陰濕土、陽明燥金、太陽寒水)等理論，便產(chǎn)生了敗毒湯的由來。

在驚蟄時(shí)期，是萬物復(fù)蘇的時(shí)候，人體各器官機(jī)能也比較活躍，在這個(gè)時(shí)候服用以具有發(fā)汗解表、清熱解毒、利尿、泄熱通便、以毒攻毒等功效的藥物為主要成分的中敗毒湯，有利于將體內(nèi)的毒素、代謝物通過汗腺、尿液、大便等排出體外，起到解表清里、驅(qū)邪扶正的作用，從而提高人體的免疫能力，預(yù)防諸如感冒、癤腫等常見疾病的發(fā)生。此藥依據(jù)藥量組成的不同分為大敗毒湯、中敗毒湯、小敗毒湯。中敗毒湯一般適用于青壯年，小敗毒湯一般適用于老年及兒童，大敗毒湯不為普通人群常用。遍尋古方，三大敗毒原方可參考如下。

1．小敗毒湯：紫草半兩，板藍(lán)根半兩，共研為粗末，每服2錢，水8分，煎至5分，去渣，分2次溫服。

2．中敗毒湯：大黃(銼碎，麩炒)2兩，甜消(另研)2兩，甘草(炙，銼)2兩，陳橘皮(去白，焙)3兩，共為粗末，每服1錢，水7分，入薄荷3葉，煎至4分，去渣，食后服。無薄荷，入乳香亦可。

3．大敗毒湯：金銀花、連翹、蒲公英、板藍(lán)根各30克，犀牛角6～9克，生地15克，赤芍、川黃連、菊花、丹皮各9克，甘草6克，煎服，每日1劑。

需要知道的是，雖然中敗毒湯對(duì)人體沒有太大的傷害，但畢竟是藥物，并不是所有人都適用，用藥以及用量應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，做到因人而異。如對(duì)于脾胃虛弱、氣血不足、年老體弱、產(chǎn)后術(shù)后等身體虛弱者并下宜服用，以免損傷人體正氣，降低抵抗能力，使身體更加虛弱。