蘿卜四季豆炒銀魚（冬至養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在冬季，寒燥之邪過(guò)盛，這道蘿卜四季豆炒銀魚具有生津止渴、潤(rùn)肺除燥、健脾開胃的功效，冬季食用可以預(yù)防皮膚干燥和咳嗽。此藥膳熱量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合高血壓病、高脂血患者食用。

【原料組成】

銀魚100克，新鮮四季豆、胡蘿卜各60克。清湯、蔥花、姜絲、料酒、水淀粉各適量，鹽、胡椒粉、香油各少許。

銀魚：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛健胃、益肺消食等功效。因?yàn)殂y魚易于消化，又有營(yíng)養(yǎng)，有助于精微物質(zhì)的生化，在冬季可適當(dāng)多吃銀魚。

胡蘿卜：性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)，能下氣補(bǔ)中、健脾益胃、化滯利膈、調(diào)和五臟，可以滋養(yǎng)肺陰，預(yù)防冬季燥邪入體。

【制作方法】

1．擇去四季豆的豆筋，用清水洗凈，切成片。

2．用清水把胡蘿卜洗凈，切成絲。

3．把銀魚放入盆中用清水洗凈，撈出瀝干。

4．沙鍋置于武火燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下蔥花、姜絲爆香，再接著下胡蘿卜、四季豆。

5．待胡蘿卜、四季豆炒熟后烹入料酒，倒入清湯。

6．待湯煮沸后改文火燜3分鐘左右，下銀魚、鹽同燜1分鐘左右：

7．最后用胡椒粉、香油調(diào)味，水淀粉勾芡即可。