溫補(bǔ)牛肉湯（立冬養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在立冬后天氣會(huì)變得非常寒冷，如果稍不注意就可能患上感冒、咽喉炎等病癥，這道溫補(bǔ)牛肉湯具有健脾益胃、潤(rùn)肺祛燥的功效，冬季食用可以預(yù)防多種高發(fā)疾病。而且比藥膳熱量低，尤其適合肥胖人群食用。

【原料組成】

帶筋的牛肉500克，核桃肉80克，山藥30克，構(gòu)杞子20粒，新鮮桂圓肉30克，姜2片，鹽、味精各少許。

牛肉：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣健脾、除濕消腫的功效，可以促進(jìn)濕邪的運(yùn)化，預(yù)防風(fēng)慢性濕性關(guān)節(jié)炎的復(fù)發(fā)。

核桃：性平、溫，味甘，歸肺、腎、肝經(jīng)，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)肺通腸、強(qiáng)筋健骨、通潤(rùn)血脈、潤(rùn)肌烏發(fā)的功效，有益于陽(yáng)氣的潛藏。

【制作方法】

1．用清水把核桃肉、山藥、枸杞子、桂圓肉清洗干凈。

2．沙鍋置于火燒，下核桃肉用文火慢炒5分鐘左右，盛出放入開(kāi)水中汆燙5分鐘左右，撈出瀝干。

3．用清水把牛肉清洗干凈，再用不銹鋼刀切成片，放入開(kāi)水中汆燙去除血污，撈出。

4．將牛肉片、核桃肉、山藥、枸杞子、桂圓肉、姜片一起放入沙鍋中，倒入適量清水。

5．將沙鍋置于武火上燒沸，再用文火慢煮至牛肉熟爛。

6．出鍋前用鹽、味精調(diào)味即可。