冬季養(yǎng)腎食譜

    ★軟炸蝦仁★

材料：蝦仁200克，山藥粉50克，白桑皮、面粉各20克，雞蛋2個，植物油500毫升，蔥花、姜末、鹽、味精、花椒粉、料酒、油適量。

做法：

1.將蝦仁洗凈，瀝凈水分，加入少許鹽、味精、料酒拌勻，腌漬。

2.將白桑皮加水煎液取汁約20毫升，放入大碗中，冷卻后加雞蛋清、山藥粉、面粉、鹽、蔥花、姜末、料酒等順時針攪勻，加入蝦仁抓勻。

3.取鍋置火上，加入油，油溫60℃左右時，將蝦仁逐一放入油鍋炸，待炸至泛黃時取出，撒上花椒粉、味精即可。

    功效：此菜滋腎補陽、益脾止渴。適用于腎陽衰、多尿多渴、糖尿病患者食用。

    ★羊肉燉蘿卜★

材料：白蘿卜200克，紅蘿卜200克，羊肉250克，姜、料酒、精鹽、香菜、味精適量。

做法：

1.將紅、白蘿卜去皮洗凈切塊，羊肉用清水浸泡，洗凈切成2厘米見方的塊，并放入沸水中焯去血水備用。

2.砂鍋放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，入紅、白蘿卜，燜至羊肉爛熟，調(diào)入精鹽、香菜、味精即成。功效：此湯味甘，性溫，營養(yǎng)豐富，且味道鮮美；能補血益氣，溫中暖腎。適用于腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者食用，可增強食欲。

★翠皮爆鱔絲★

材料：西瓜皮、鱔魚各200克，山藥20克,芹菜60克，雞蛋1個，蔥、蒜、白糖、醋、香油、料酒、花生油、淀粉、上湯、鹽適量。

做法：1.將西瓜皮洗凈切碎，榨取汁液；鱔魚洗凈切絲；芹菜切段；蔥、姜洗凈切絲；雞蛋去黃留清。

2.鱔魚絲用山藥粉、淀粉、白糖、雞蛋清、一半西瓜汁液調(diào)勻；另一半西瓜汁液同蒜、上湯、白糖對成料液。

3.鍋熱后加入花生油，油六成熱時，把鱔絲下鍋滑透，放入漏勺；原鍋重置火上，放人少許花生油，將芹菜、姜絲、蔥絲、蒜下鍋，翻炒，再把鱔魚絲放入，加入對好的料液、醋、鹽、香油，炒勻即可。

功效：此菜補虛損、利小便。適治療肢體水腫、氣短乏力心悸、腰酸軟、舌質(zhì)淡、苔薄白的人食用。

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★補陰蛤蜊湯★

材料：蛤蜊肉200克，玉竹15克,百合、山藥各30克，味精、鹽、生姜片、料酒、油適量。

做法：

1.將蛤蜊肉用熱水浸泡，洗凈，放入蒸碗中；將浸泡水沉淀，取上層清湯放入碗中備用。

2.將百合、玉竹、山藥分別洗凈，山藥切片。

3.將蒸碗置籠內(nèi)蒸30分鐘，燒熱鍋加少世油，放入生姜片、料酒及水適量，放入碗中的湯和蒸鍋中的蛤蜊肉，放入百合、玉竹、山藥，用大火燒沸，改用小火燉15分鐘，加味精、鹽調(diào)味即可。

功效：此菜益氣養(yǎng)陰、補肺固腎。適用于口渴多飲、虛煩失眠、神疲乏力、心神不安、遺精盜汗的人食用，對糖尿病屬陰虛者有輔助治療作用。

★枸杞烹炸大蝦★

材料：大蝦200克，枸杞20克，鹽、醬油、料酒、蔥絲、姜絲、清湯、蒜片、淀粉、青蒜段、香油、植物油適量。

做法：

1.將大蝦洗凈，用料酒、鹽稍腌；將枸杞洗凈，取其一半用水煮沸，取濃汁15毫升，另一半蒸熟。

2.大蝦用濕淀粉掛上一層糊；將蔥絲、姜絲、蒜片、青蒜段置碗內(nèi)，加鹽、料酒、醬油、清湯、枸杞濃汁調(diào)成味汁。

3.鍋中倒油燒熱，把蝦放入油鍋中炸熟；原鍋留油適量并加熱，烹入制好的調(diào)味汁，放入炸好的蝦和熟枸杞，翻炒片刻，淋人香油即可。

功效：此菜適用于體虛乏力、眩暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精陽痿的人食用，對糖尿病屬腎虛者有輔助治療作用。

★杜仲冬菇煲豬腰★

材料：杜仲20克，豬腰2只，冬菇、黑木耳各30克，西芹50克，肉湯500毫升，鹽、油、雞精、胡椒粉適量。

做法：

1.將豬腰片開，除去白色臊腺，切成腰花。

2.杜仲用鹽水炒焦，切絲。黑木耳水發(fā)透，去蒂根，洗凈。

3.西芹洗凈切段；冬菇泡發(fā)洗凈，一切兩半。

4.將腰花、木耳、杜仲、冬菇、西序、鹽、油放入煲內(nèi)，加肉湯500毫升，用中火燒沸，小火煲40分鐘即可。

功效：此菜補益氣血，益脾固腎。適用于尿少或尿血、倦怠乏力、食后腹脹、四肢沉重、納少便溏、腰酸痛、低熱盜汗、舌質(zhì)淡、舌苔薄白的人食用。