小寒飲食：讓身體“熱”起來

◎多吃性質(zhì)溫?zé)岬氖澄?/span>

中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，小寒節(jié)氣是一年中陰邪最盛的時(shí)期，日常飲食要特別注意多吃一些溫?zé)崾澄镅a(bǔ)充熱量，防御寒邪的侵襲。適合寒冬吃，性質(zhì)偏溫的食物有羊肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、生姜、蔥、蒜、大棗、龍眼、烏梅、栗子、核桃仁、杏仁、雞肉、鱔魚、蝦等。

◎冬天水果加熱吃

因?yàn)樘鞖夂洌运苋菀状碳つc胃，讓人產(chǎn)生腹痛、腹瀉等不適。其實(shí)，冬天可以將水果加熱吃，滋味也可以一樣好。

煮粥：很多水果都可以和粳米、小米、薏米等搭配煮粥喝，如山楂、蘋果、梨、大棗、龍眼、葡萄干等，這樣做不僅可以改變水果的偏性，適當(dāng)搭配，還有滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果，味道也非常不錯(cuò)。

煮湯：梨、蘋果、山楂等可以和冰糖一起煮成甜湯，相信很多人都會(huì)喜歡。但山楂較酸，胃酸分泌過多的人不適合過多食用。

蒸著吃：大棗是我們常吃的補(bǔ)品，冬日里，將大棗蒸熟了再吃，其補(bǔ)益脾胃的效果更好，且相對(duì)于生棗來說更容易消化。同樣，梨、蘋果等水果也可以蒸著吃，口味也相當(dāng)不錯(cuò)。

◎冬季宜喝紅茶和熟普洱茶

冬季天氣寒冷，新陳代謝速度減慢，人體的陽氣相對(duì)不足。愛喝茶的朋友到了冬季要少喝綠茶，多喝紅茶和熟普洱茶。

紅茶：紅茶是茶葉經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，其品性溫和、味道醇厚。中醫(yī)理論認(rèn)為，紅茶味甘、性溫，能助消化、增進(jìn)食欲、溫暖身體。經(jīng)常用紅茶水漱口可預(yù)防病毒性感冒，并可預(yù)防齲齒，還有利于降低血糖值和控制血壓。

熟普洱：熟普洱茶色澤紅褐、口感香醇，有暖胃驅(qū)寒、消除食積的效果，它在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生很多有益菌群，可以減少小腸對(duì)甘油三酯和糖的吸收，有利于減脂減肥，而冬季時(shí)各種聚會(huì)較多，加上運(yùn)動(dòng)少，很多人有體重增加、血脂升高的現(xiàn)象，特別適合喝些熟普洱茶。

●明星食物

雞肉

雞肉的肉質(zhì)鮮嫩、口味鮮美、營養(yǎng)豐富，非常適合冬季滋補(bǔ)養(yǎng)身。雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸均為人體必需的氨基酸，容易被人體吸收和利用，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。去皮雞肉脂肪的含量較低，而雞皮部分含有大量的脂類物質(zhì)，肥胖、高脂血癥等需要低脂飲食的人在吃雞肉的時(shí)候建議將雞皮去掉。雞肉的脂類物質(zhì)含有較多的不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸，對(duì)人體健康有益。雞肉中還含有鐵、磷、鋅及維生素B₁₂、維生素B₆等營養(yǎng)素。

中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉性平、味甘，具有溫中益氣、健脾胃、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，對(duì)營養(yǎng)不良、氣虛不足所致的畏寒怕冷、易疲勞、貧血等有一定輔助食療作用。

應(yīng)注意的是，雞肉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯，只喝雞湯不吃雞肉的做法不可取。雞湯中含有的嘌呤較高，不適合痛風(fēng)病人吃，容易加重病情。另外，在肉類中，雞肉是相對(duì)容易變質(zhì)的，購買后要及時(shí)放冰箱中保存。

花生

花生有“長壽果”“植物肉”等美稱，其營養(yǎng)價(jià)值可以與雞蛋、肉類等相媲美?；ㄉ幸话胍陨系某煞譃橹|(zhì)，且多為不飽和脂肪酸，可降低血液中“壞”膽固醇（甘油三酯、低密度脂蛋白等）的含量，升髙“好”膽固醇（高密度脂蛋白）的含量，因此能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化?；ㄉ械鞍踪|(zhì)的含量也較高且很全面，還含有維生素E、維生素B1等多種維生素，是一種營養(yǎng)全面的食療佳品。中醫(yī)理論認(rèn)為，花生性平、味甘’歸脾、肺經(jīng)，有健脾和胃、理氣通乳等保健功效，一般人群都可以吃。有些人愛吃炸花生米，但這種做法并不適合寒冷的天氣，因?yàn)榧逭ê蟮幕ㄉ再|(zhì)變得燥熱，會(huì)使冬天本就干燥的人體更加干燥，因此不宜多吃，推薦用燉的方法做花生，這樣做花生性質(zhì)平和、口味軟爛、好消化。

我們都知道，發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物質(zhì)。因此挑選花生的時(shí)候一定要注意，不要因?yàn)榕吕速M(fèi)東西而吃霉變的花生。

大棗

大棗被稱為“天然的維生素丸”，怎么吃都營養(yǎng)。新鮮的大棗維生素C和胡蘿卜素的含量高，能提高人體免疫力；維生素C還能使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，減少膽石癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有可抑制癌細(xì)胞生長甚至可以使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，具有防癌功效。大棗中富含鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有益。大棗中含有維生素E，可以抗氧化，防衰老。

中醫(yī)理論認(rèn)為，大棗味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣補(bǔ)血，健脾和胃、安神等保健功效，《本草綱目》中有其主治“心腹邪氣，安中、養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅”的記載。

民間有“一日食三棗，健康永不老”的說法，平時(shí)養(yǎng)生每天吃幾枚大棗的習(xí)慣對(duì)身體健康大有裨益。需要注意的是，大棗吃得過多容易引起胃酸過多和腹脹，而且大棗糖分含量高，吃得過多又不及時(shí)漱口容易引發(fā)齲齒，每天吃5~10顆比較適宜，應(yīng)該連皮一起吃。如果用大棗煮粥或者做湯，一定要將大棗破開，分為3~5小塊，這樣有利于大棗中的有效成分被充分煎出，提高保健功效。

山藥

山藥的主要成分是淀粉，產(chǎn)熱量只有甘薯的一半，而且不含脂肪，是一種非常健康的食材。山藥含有淀粉酶等多種消化酶，能促進(jìn)消化、改善胃腸脹痛。山藥中鉀元素的含量高，還含有皂苷和膽堿等成分，對(duì)髙血壓和高脂血癥有改善作用。山藥還能增加人體的免疫功能，有延年益壽的作用。山藥含有一種黏蛋白，它在胃蛋白酶的作用下，具有保護(hù)胃黏膜、預(yù)防胃潰瘍的作用。

中醫(yī)理論認(rèn)為，山藥性平、味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、益腎澀精、生津益肺等作用。冬季氣候干燥，如果有咽干、咳嗽等癥狀，可以將山藥混合甘蔗汁，隔水燉著吃，能夠清肺化痰、養(yǎng)陰潤燥，緩解冬季的干燥癥狀。

但山藥具有收澀作用，所以大便干燥者不宜多吃。另外，山藥削皮后有很多黏蛋白，有些人對(duì)這種蛋白質(zhì)過敏，處理時(shí)應(yīng)戴手套。