冬季吃白菜更補水 百菜不如白菜

    俗話說“百菜不如白菜”，這句話道出了白菜的營養(yǎng)精髓。白菜中富含水分和維生素，含有豐富的膳食纖維，一年四季皆宜，過去在冬季蔬菜不夠時，白菜是最主要的過冬蔬菜。如今天氣寒冷皮膚干燥，不妨吃點白菜補補水吧！

主題：響油白菜

食材：大白菜400克，大蒜1瓣，芝麻1把，生抽、胡椒粉、植物油、辣椒粉、陳醋適量

做法：

1、白菜洗干凈后用手掰成大塊，大蒜拍成蒜蓉備用，鍋內(nèi)燒干水，把掰好的白菜放入鍋中，放適量鹽，快速焯一下馬上撈出瀝干水；

2、將焯好的白菜擺入盤中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末，炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱后均勻澆在調(diào)味料上，吃的時候拌勻即可食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、百菜不如白菜，多吃白菜補水潤燥

白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等，是中國栽培面積最大、消費量最大的蔬菜，大白菜可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，不過焯燙白菜去除一定草酸后吃起來會更有營養(yǎng)。

白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效，大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可見效。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。白菜中含有豐富的維生素C，經(jīng)常吃白菜預(yù)防止維生素C缺乏癥，增強免疫力。大白菜含水量高達95%，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預(yù)防腸癌有良好作用。

二、白菜好洗，但清洗也要更仔細

相比香菜、西蘭花一類的蔬菜，大白菜葉闊莖寬，非常容易清洗，因此很多人都是隨便搓搓了事。其實，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入。