香菇皮蛋鯽魚湯（霜降養(yǎng)生藥膳）

香菇皮蛋鯽魚湯（霜降養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

秋季是適合平補的季節(jié)，這道香菇皮蛋鯽魚湯具有健脾胃、除肺燥、和五臟的功效，秋季食用后可以祛除入侵人體的秋燥，提高人體的抗病能力。此藥膳可以為人體提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體大有裨益，尤其適合孕婦和產(chǎn)婦食用。

【原料組成】

鮮活鯽魚1條，鮮香菇6個，大個皮蛋2個，新鮮胡蘿卜50克。姜2片，鹽、白胡椒粉各少許。

鯽魚：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾開胃、益氣養(yǎng)血、利水除濕的功效。秋季食用可以促進精微物質(zhì)在脾胃的運化，強壯身體。

胡蘿卜：性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)，能下氣補中、健脾益胃、化滯利膈、調(diào)和五臟，可以滋養(yǎng)肺陰，預防秋季感冒。

【制作方法】

1．用清水把香菇洗凈，去蒂，切成片。

2．用清水把胡蘿卜清洗干凈，切成片。

3．皮蛋剝?nèi)サ皻?，切成大小一致的蛋塊。

4．將鯽魚宰殺后，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。

5．沙鍋置火上燒熱，倒入適量植物油燒至七成熱，下姜片爆香。

6．將鯽魚放入沙鍋中，煎2分鐘。

7．令置一口沙鍋于火上，往沙鍋中倒入適量清水，用武火將水燒開。

8．把煎好的魚、香菇片、胡蘿卜片都放入沙鍋中，以武火再度煮沸，然后調(diào)成文火慢燉。

9．在魚湯變成奶白色后，放入皮蛋塊，繼續(xù)燉30分鐘。

10．出鍋前用鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。