白露養(yǎng)生藥膳之里脊香菇炒蛋

白露養(yǎng)生藥膳之里脊香菇炒蛋

【藥膳功效】

白露時節(jié)天氣干燥涼爽，一般人食欲比較旺盛，這道里脊香菇炒蛋具有滋陰潤燥、益氣安神、健脾開胃的功效，食用后可以增強脾胃功能，加速新陳代謝，提高人體的抗病能力。此藥膳可用于輔助治療咳嗽、氣喘、癌癥等病癥，尤其適合癌癥患者食用。

【原料組成】

新鮮有彈性的豬里脊肉400克，菇體飽滿的鮮香菇200克，大個紅皮雞蛋2個，植物油80克，紹興黃酒、水淀粉各適量，鹽、味精、蔥段、香油各少許。

豬里脊肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經，有補虛、滋陰、潤燥的作用，秋季身體虛弱的人宜多吃。

香菇：性平，味甘，歸脾、胃經，具有補脾益胃、安神益氣、除風透疹的功效。食用香菇可以在一定程度上抵御風燥之邪，保健身體。

【制作方法】

1．用清水把香菇洗凈，對剖成兩半，切成片。

2．將雞蛋磕入碗中，濾去蛋黃保留蛋清。

3．用清水把豬里脊肉洗凈，切成片，放入盆中用鹽、雞蛋清、淀粉上漿。

4．將炒鍋置火上，倒入植物油燒至三成熟，下豬里脊肉炒散，撈出后控干油，放入碗中備用。

5．原鍋留底油，燒熱后用蔥段爆香，再下香菇、鹽、豬里脊片、黃酒翻炒均勻。

6．在豬里脊肉熟透后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。