處暑祛濕系列之洋蔥炒干豆腐 殺菌安神助消化

    處暑已至，但天氣還是較為炎熱，從中醫(yī)的角度來說，一年可以分為五個(gè)季節(jié)，除春、夏、秋、冬外，還有一個(gè)處于夏秋之交的“長夏”。此時(shí)也是一年中濕氣最盛的時(shí)期，濕氣重，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)食欲不振、精神萎靡等各種癥狀。值此處暑時(shí)節(jié)，39飲食編輯教大家一道殺菌安神助消化的家常菜——洋蔥炒干豆腐。

主題：洋蔥炒干豆腐

食材：干豆腐250克，洋蔥200克，豬瘦肉100克，植物油、花椒油、淀粉、鹽、味精、醬油、醋、清湯各適量。

做法：

1. 將干豆腐切成絲，放入沸水中煮透，撈出瀝干水分；

2. 洋蔥剝洗干凈、切絲，豬瘦肉洗凈切絲；

3. 炒鍋置于大火上，倒入適量植物油，油熱后放入干豆腐絲煸炒幾下；

4. 倒入清湯，轉(zhuǎn)為小火煮3分鐘；

5. 開大火，放入洋蔥絲、豬肉絲，加入醬油、鹽翻炒；

6. 炒至肉絲和洋蔥熟后，烹入醋、下少許味精；

7. 淀粉勾芡，淋點(diǎn)花椒油即可出鍋。

39食神營養(yǎng)提示：

洋蔥性溫、味辛；歸脾、心經(jīng)。洋蔥含桂皮酸、介子酸、鈣、鐵、原兒茶酸、揮發(fā)油等成分。具有潤腸助消化、祛濕理氣、殺菌安神、溫中通陽的功效?？奢o治外感風(fēng)寒、宿食不消、痢疾、高血脂等癥。

豆腐是我國的一種傳統(tǒng)食品，為豆科植物大豆種子的加工制成品。豆腐性寒，味甘、咸；歸脾、肺、大腸經(jīng)。豆腐含鐵、鎂、鈣、煙酸、葉酸、維生素B等成分。具有寬中益氣、清熱散血、和脾胃、消脹氣等作用。豆腐高營養(yǎng)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，特別適合素食主義者和單純性肥胖者食用。豆腐還可降低血液中鉛的濃度，其含有的大量植物雌激素，有助于女性克服更年期癥狀，還可細(xì)膩肌膚。