蓮藕毛豆炒肉片（處暑養(yǎng)生藥膳）

蓮藕毛豆炒肉片（處暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

處暑時(shí)節(jié)，降雨量小，空氣干燥，蓮藕毛豆炒肉片具有滋陰潤(rùn)燥、生津清熱的功效，秋季食用可以由內(nèi)而外地滋潤(rùn)人體，讓人恢復(fù)精力。此藥膳營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，可用于輔助治療慢性支氣管炎、支氣管哮喘等病癥，尤其適合患有呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。

【原料組成】

新鮮有彈性的豬腿肉300克。藕節(jié)粗短肥大的蓮藕150克，豆莢碧綠的毛豆100克，姜1塊，植物油、紹興黃酒、生抽各適量，鹽、白糖、香油、醬油、醋各少許。

豬肉：性平，味甘、成，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥的作用，適合秋季身體虛弱的人食用。

生藕：性涼，味澀，煮熟后性微溫，味甘，歸心、脾、胃經(jīng)，具有清熱涼血、生津開胃、散瘀止瀉的功效，秋季食用可以改善干咳、食欲不振的癥狀。

【制作方法】

1．用清水把豬腿肉洗凈，切成丁，放入盆中用黃酒、鹽、白糖、生抽、香油腌制2分鐘左右。

2．蓮藕、生姜、毛豆分別用清水洗凈，蓮藕切成丁，姜切小塊。毛豆放入開水中汆燙至熟，撈出瀝干。

3．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，烹入黃酒、鹽、白糖、生抽、香油調(diào)成芡汁盛入碗中。

4．將炒鍋洗凈，再置于火上，倒入植物油燒至七成熱，下姜塊爆香。

5．將蓮藕放入炒鍋中翻炒幾下，再下毛豆同炒。

6．炒勻后下紹興黃酒、鹽、白糖、醬油、醋以及做法3中準(zhǔn)備好的芡汁，翻炒幾下即可。