秋季養(yǎng)生藥膳（三）

三冬火腿

【原料】天門冬、麥門冬各10克，冬瓜500克，中式火腿50克，高湯4杯，老姜、米酒、鹽適量。

【制作】1、藥材稍沖洗后，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯時，去渣，藥湯備用。

2、火腿洗凈切0.5厘米的厚片，入鍋蒸數(shù)分鐘，冬瓜洗凈，去反，子，切1厘米的厚片。

3、鍋內(nèi)入冬瓜、作料及藥湯，以大火煮開，改小火煮至熟透（約15分鐘），入火腿再煮開即可。

【效用】生津，潤操，養(yǎng)陰。有清涼止渴之效。

玉竹白菜

【來源】《養(yǎng)生藥膳》

【原料】白扁豆、茯苓各6克，玉竹、山藥各3克，大白菜450克，草蝦仁100克，米酒、糖、鹽、芡粉適量。

【制作】1、藥材稍沖洗，加水3杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯，去渣，藥湯備用。

2、大白菜洗凈，切5厘未×3厘米之寬片；蝦仁去腸泥洗凈，瀝干水分，入米酒、芡粉拌腌。

3、鍋熱入油2大匙燒熱，入蝦仁炒至色變紅即撈起。鍋內(nèi)續(xù)入油1大匙燒熱，入大白菜炒勻、再入藥湯、蝦仁及調(diào)味料，煮至大白菜熟軟后，再勾芡即可。

【效用】有清熱解暑、止渴生津之功，尤其對于骨質(zhì)疏松癥或鈣質(zhì)流失嚴(yán)重者，是夏季的優(yōu)良補(bǔ)品。