夏至節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

中醫(yī)認(rèn)為，夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣。此時(shí)暑邪當(dāng)?shù)?，所以養(yǎng)生還要特別注意防止暑邪對(duì)身體的侵害，同時(shí)精神調(diào)養(yǎng)也要重視。夏至飲食一般以溫為宜，食暖物即是為了助陽(yáng)氣，符合“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則。專家認(rèn)為，早晚餐喝粥是大有好處的。此外還要多食用一些清涼、消暑的食物，這樣既可以生津止渴，清涼解暑，又可以補(bǔ)養(yǎng)身體。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：綠豆、梅子、排骨、扁豆、蛤蜊、紫甘藍(lán)、青椒、薏米。

◎藥材：菊花、甘草、蒲公英、馬齒莧。

夏至節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 荷葉扁豆薏米粥

配方：山藥、木棉花各15克，荷葉半張，薏米、紅豆各2大匙，扁豆1大匙，燈心花少許。

做法：

1．紅豆洗凈，薏米淘洗干凈備用。

2．所有材料一同放人鍋中，加適量水，以慢火煮粥，煮至米豆熟透即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥具有消暑、去熱之功效，可作夏至清暑之用。

◆ 瓜皮五彩湯

配方：西瓜皮1大塊，豬肉餡20克，胡蘿卜、紫甘藍(lán)、青椒、西紅柿、鹽各適量。

做法：

1．西瓜皮洗凈，把紅瓤與硬的外皮去掉，切成條；胡蘿卜、紫甘藍(lán)、青椒分別洗凈后切絲；西紅柿洗凈去皮切塊。

2．鍋置火上，放油燒熱，炒香肉餡后加入清水，以武火燒開，把所有材料放入鍋中，武火燉熟，加鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：新鮮的西瓜與瓜皮可以增加皮膚彈性，平緩皺紋并增加皮膚光澤。搭配胡蘿卜、紫甘藍(lán)、西紅柿食用，能有效減輕日曬對(duì)皮膚的傷害。

◆ 排骨絲瓜粥

配方：排骨150克，絲瓜100克，粳米半杯，花生3大匙，姜8片，鹽1小匙，胡椒粉少許

做法：

1．粳米洗干凈，瀝干，撒人鹽及1大匙油腌20分鐘。

2．排骨洗凈，斬小塊，放入沸水內(nèi)汆燙，取出沖凈；絲瓜刨去硬邊，切塊。

3．鍋內(nèi)加水，放人花生、排骨及4片姜煮沸，改用中火煲30分鐘，然后加粳米，再煲45分鐘成粥。

4．油鍋燒熱，爆香4片姜，放人絲瓜塊炒香，然后把絲瓜塊放人粥內(nèi)，續(xù)煲至絲瓜熟，拌人鹽和胡椒粉調(diào)勻即可。

用法：佐餐食用。

功效：這道粥膳具有補(bǔ)養(yǎng)身體、抗衰老的功效，是夏至不可多得的一道生津潤(rùn)燥佳品。

◆ 花旗參瘦肉湯

配方：豬瘦肉500克，花旗參25克，蔥段5克，大棗2顆，姜1塊，鹽適量。

做法：

1．花旗參用溫水浸軟，切片待用。

2．豬瘦肉洗凈，切成大塊，放人沸水鍋中汆燙去血水，撈出瀝干水分，待用。

3．將花旗參、大棗、瘦肉、姜、蔥段同放砂鍋中，武火煮沸，再改用文火慢煲2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，花旗參具有養(yǎng)心安神、滋補(bǔ)身體的功效，適合久病傷陰、心神不寧、身體偏瘦的人使用。夏至?xí)r節(jié)人心煩躁，本湯采用花旗參做主材，具有補(bǔ)益五臟、補(bǔ)心安神的功效，所以非常適合夏至?xí)r節(jié)食用。

◆ 綠豆芽蛤蜊冬瓜皮湯

配方：冬瓜皮500克，綠豆芽、豆腐各250克，鮮蛤蜊肉100克，鹽適量。

做法：

1．冬瓜皮、蛤蜊肉洗凈放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲約半小時(shí)。

2．綠豆芽洗凈；豆腐洗凈切塊，下油鍋煎黃，與綠豆芽一起放入冬瓜皮湯內(nèi)，煮熟后加鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：綠豆芽能清熱解毒、利水除濕；冬瓜皮能清熱解暑、利水消腫；蛤蜊肉能養(yǎng)陰生津、清熱利水，夏至?xí)r節(jié)飲這道湯可以預(yù)防中暑。

實(shí)用小叮嚀：夏至養(yǎng)生“三字經(jīng)”

◎均：即營(yíng)養(yǎng)攝入要均衡。專家認(rèn)為，夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質(zhì)流失大，因此應(yīng)注意膳食營(yíng)養(yǎng)攝入的兩個(gè)均衡：一是各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡；二是進(jìn)、出的均衡，要進(jìn)行針對(duì)性的飲食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

◎堿：即多進(jìn)食堿性食物。夏季人體體質(zhì)偏酸性，長(zhǎng)期處于酸性狀態(tài)，不利干健康。多進(jìn)食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。

◎水：即補(bǔ)水要及時(shí)正確。夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會(huì)流失此較大，因此，必須及時(shí)補(bǔ)充水分。